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料理がぐっと華やぐ「エディブルフラワー」とは？海外で再ブーム到来！
「エディブルフラワー」(Edible flower)は「食用花」を指します。食用花といえば、古くから日本でも「食用菊」「食用桜」が親しまれてきました。海外では、さまざまな色とりどりのお花が食用として料理やデザートなどで多用されています。食用に使えるお花はどんな種類があるのか、おすすめの使用法などをご紹介します!
品種改良がもたらしたメリットとデメリット。伝統野菜が注目される理由との関係とは
野菜や果物をはじめとした食材の「品種改良」が進んでいる一方で、固定種・在来種と呼ばれる存在にスポットライトが当たり、種を守ろうとする動きが昨今高まっています。今回は「品種改良」が私たちにもたらしたものについてご紹介します。
【伝統野菜とは】 日本の伝統野菜とそのおいしい食べ方・入手方法
日本には、「伝統野菜」と呼ばれる野菜があります。長い歴史を持つものであり、京都や江戸、愛知県のものなどが特に有名です。季節感を感じさせてくれる「伝統野菜」の定義、姿かたちやおいしい食べ方についてご紹介します。
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