【塩麹に飽きたら?!】日本酒香る、昔ながらの発酵調味料「練り麹」
麹を使った発酵調味料といえば、塩と麹と水を入れた「塩麹」や、麹にしょう油を混ぜただけの「しょう油麹」がありますよね。作るのも使うのもカンタンで、どんな食材もおいしくなるとあって、とっても人気のある調味料です。 でも、実は麹を使った調味料は昔からあり、江戸時代には日本酒を使った「練り麹」という調味料が使われていました。今回はその練り麹を作ってみましょう。
朝食の定番！栄養満点な”卵かけごはん”の魅力にせまる
栄養満点な「卵かけごはん」。醤油とごはんがあればすぐに作ることができる料理ですが、ひと手間アレンジすることで洋風な味わいや素材の味を最大限にひきたてることができるんですよ！この記事では、「卵かけごはん」に注目し、毎日飽きずにおいしく食べる簡単なアレンジ方法やよりおいしく調理するコツをご紹介します。
【シャキシャキ食感がクセになる】山形県の伝統野菜「おかひじき」
山形県の伝統野菜「おかひじき」。「ひじき」という名がついていますが、海藻の仲間ではなく、海岸の砂地に自生している緑黄色野菜だということをご存知でしょうか。今回はそんな「おかひじき」をご紹介します。
【お肌にも】はちみつマイスターにはちみつの選びから使い方まで聞いてみた。
お店に行くと、たくさんの種類のはちみつがあり、選ぶのに困っている方も多いのではないでしょうか？ 今回は、はちみつに精通したはちみつマイスターに、はちみつの使い方、選び方についてインタビューさせて頂きました。 今後のはちみつ選びの参考になりますように。
【旬野菜カンタンレシピ】グリーンピースと新じゃがのせいろ蒸し
旬を迎えたグリーンピース。以前の「絹さや」の記事では、グリーンピースは絹さやが成長したもの、とご紹介しました。今回はグリーンピースになった豆を色鮮やかに仕上げる方法をお知らせします。
【初夏だけの味わい】ルビーのように輝く紅色の宝石「さくらんぼ」
「いちご」の旬が終わり、次に出てくる赤いフルーツといって真っ先に思い浮かぶのが「さくらんぼ」。太陽の光に当たり、キラキラと輝くさくらんぼはまるで、ルビーのよう。そんなフレッシュなさくらんぼが出回るのは初夏の短い期間のみ。今回はさくらんぼについてご紹介します。
【生産者から直送】お父さんの好みに合わせて贈る、厳選！父の日グルメギフト 2021
2021年の父の日は、6月20日。今年は、お父さんへ感謝の気持ちを込め、全国の生産者さんから直送の「おいしい体験」を贈るのはいかがでしょう。今回は王道グルメ、健康重視派、料理好きのお父さんへ向けた、おすすめのお取り寄せグルメギフトをご紹介します。
自然の旨味が凝縮。効率のいい野菜摂取ができるスムージーにトライ！【レシピ付き】
フレッシュな野菜や果物で作ったスムージー。暑くなる時期にはひんやり冷たいスムージーの美味しさも増します。
【旬の野菜や果物を】必ず喜んでもらえるお中元。年代別、選び方のテクニック！
お世話になった人に感謝の気持ちを届ける、夏の贈り物がお中元です。夏ならではの野菜や果物、ひんやりとした食べ物などはいいですね。しかし、自分がいいと思ったものが必ずしも喜ばれるとは限らないため、慎重に選ばなくてはなりません。
切り方次第で味わいいろいろ。【ピーマン】の切り方別オススメ料理をご紹介！
ピーマンの味というと「苦味」を想像するのではないでしょうか。子どもたちには敬遠されがちなピーマンの苦味ですが、大人になるにつれ、その苦味が美味しいと感じることも増えてきます。ピーマンの苦味を抑えるか、または生かした料理にするか、これは切り方次第で変えることができるんです。今回はそんなピーマンの切り方別の特徴とオススメ料理をご紹介します！
【作り置きで便利に！】野菜で作る「万能たれ・ソース・ドレッシング」レシピ4選
作っておくと便利な手作りのたれやドレッシング。茹でた豚肉や冷奴、サラダにかけるだけであっという間に一品完成します。そんな手作りのたれやドレッシングを野菜たっぷりで作ってみませんか？自然と野菜を食べる量も増えるので、バランスの良い献立作りにも役立ちます。
【旬の手仕事・保存食】山椒の実を醤油漬けにしてみよう
山椒の実は、5月中旬あたりから出回りはじめる日本のスパイスです。小さな粒でもピリリとした辛みと清涼感があり、お料理を引き立ててくれます。今回はこの山椒をお醤油に漬け込みます。
【打倒コシヒカリ？】地域ブランド米の楽しみ方
最近、さまざなデザインの袋や斬新な名前のお米が店頭で見られます。 これらの多くが「地域ブランド米」であることに、お気づきでしょうか？ 今回は、各地域のブランド米が誕生された経緯と、それらのお米の楽しみ方をお伝えさせていただきます。
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