オートミールとは

オートミールとは、オーツ麦や燕麦（えんばく）と呼ばれる穀物を食べやすく加工した食品のこと。「oats（オーツ麦）」と「meal（食事）」という英語が組み合わさり、「オートミール（oatsmeal）」と呼ばれています。

オートミールは精白されておらず、外皮もそのまま加工されるため、栄養素が豊富に含まれているのが特徴です。欧米では朝食の定番メニューとして広く親しまれていて、水や牛乳で煮込んでお粥のように食べられています。

オートミールはグラノーラとも混同されがち。実はどちらも、「シリアル（穀物を食べやすく加工した食品の総称）」の一種です。オートミールは原料にオーツ麦を使用し、インスタントオーツを除いて基本的には味付けがされていません。

一方、グラノーラはオーツ麦やとうもろこし、玄米など複数の穀物を混ぜ合わせ、はちみつやメープルシロップ、砂糖などを加えて焼き上げたものです。

オートミールの種類

オートミールにはいくつかの種類があります。まず、オーツ麦からもみ殻だけを取り除いたものを「オートグローツ」と言います。ここではオートグローツをもとに4種類のオートミールをご紹介。オートミールを購入する前にそれぞれの特徴を知っておくと、「買ってみたけど思っていたのと違った…」というような失敗を減らせますよ。

スティールカットオーツ

オートグローツを2〜3つに分割したもの。30分程度の煮込み時間が必要です。プチプチとした食感を楽しめます。

ロールドオーツ

オートグローツを蒸してから、ローラーで平べったくしたもの。そのままでは硬くて食べづらく、5分程度煮込んで食べます。最近日本で話題の、オートミールをお米のようにして食べる「米化」にはロールドオーツがおすすめです。

クイックオーツ

ロールドオーツを細かく砕いたもの。加熱時間は1〜2分程度なのであまり手間をかけずに食べられます。細かいのでふやけやすく、温かいスープにそのまま入れるともちっとした食感が楽しめますよ。

インスタントオーツ

ロールドオーツを調理、味付けしたもの。お湯や牛乳を注ぐだけですぐに食べられます。ただし加熱すると食感がなくなるので注意が必要です。

基本の食べ方

はちみつに加えて、バナナやベリー系のフルーツ、ドライフルーツ、ナッツなどをトッピングして食べるのもおすすめです。

〈材料〉1人分

・オートミール（ロールドオーツ）…30g

・牛乳または水…200cc

・塩…ひとつまみ

・はちみつ…お好みの量

〈作り方〉

1.小鍋に、オートミール、牛乳または水、塩を入れて弱火にかける。

2.沸騰させないように注意しながら、オートミールがやわらかくなるまで5〜10分程度煮る。

3.器に盛り、お好み量のはちみつを加える。

オートミールのアレンジレシピ3選

オートミールの豆乳リゾット

簡単に作れるのに、しっかりと食べ応えのある一品に仕上がります。豆乳とチーズが効いた濃厚な味わいです。

〈材料〉1人分

・オートミール（ロールドオーツ）…30g

・玉ねぎ…1/8個

・ソーセージ…2本

・しめじ…40g

・オリーブオイル…大さじ1/2

・A 無調整豆乳…200cc

・A コンソメ…小さじ1/4

・A 塩…ひとつまみ

・A こしょう…少々

・ピザ用チーズ…30g

・ブラックペッパー…適量

・乾燥パセリ…適量

〈作り方〉

1.玉ねぎはみじん切りにする。ソーセージは2cm幅に切る。しめじは石づきを切る。

2.小鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

3.ソーセージとしめじを加えて1分程度炒める。鍋にオートミールとAの材料を入れて、ひと煮立ちしたら弱火でやわらかくなるまで5〜10分程度煮る。沸騰させないように注意。

4.ピザ用チーズを加えてチーズが溶けるまで混ぜる。器に盛り、お好みでブラックペッパーと乾燥パセリを散らす。

具材たっぷりオートミール入りチヂミ

意外にもオートミールはチヂミとの相性もバッチリです。冷蔵庫にある野菜でも簡単に作れますよ。

〈材料〉直径18cm 1枚分

・オートミール（クイックオーツ）…30g

・水…60ml

・A 卵…1個

・A 鶏がらスープの素…小さじ1

・A 塩…少々

・片栗粉…大さじ2

・豚バラ薄切り肉…40g

・ニラ…1／2束

・玉ねぎ…1／8個

・にんじん…30g

・ごま油…小さじ2

～タレ～

・B 醤油……小さじ2

・B 酢……小さじ2

・B 砂糖…小さじ1

・B ごま油…小さじ1/2

・B いりごま…小さじ1/2

・B ラー油（お好みで）…少々

〈作り方〉

1.薄切り豚バラ肉は2cm幅に切る。ニラは4cm幅に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。

2.耐熱ボウルにオートミールと水を入れて、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱する。熱いうちによく混ぜる。

3.粗熱が取れたらボウルにAの材料を加えて一旦混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。

4.豚肉、ニラ、玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜる。

5.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、④を流し入れて丸く形を整え3〜4分焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、3〜4分焼く。

6.火から下ろして食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。Bの材料をすべて混ぜ合わせたタレを添える。

きな粉とレーズンのオートミールクッキー

オートミールのザクザクとした食感が特徴のクッキーです。きな粉の香ばしさがふわりと広がります。

〈材料〉直径6cm約12枚分

・無塩バター…100g

・きび砂糖…60g

・卵…1個

・塩…小さじ1/4

・A 薄力粉…60g

・A きな粉…20g

・A ベーキングパウダー…小さじ1/2

・オートミール（クイックオーツ）…100g

・レーズン…80g

〈作り方〉

1.バターは室温に戻しておく。バターをボウルに入れ、マヨネーズ状になるまで泡立て器でよく混ぜる。きび砂糖と塩を加えてすり混ぜる。

2.卵も加えてさらに混ぜ合わせる。

3.②にAの材料を合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。オートミールとレーズンを加えて粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

4.ボウルにラップをかけて冷蔵庫で30分休ませる。

4.生地を12等分して手で丸め、手のひらで軽く押しつぶし、丸く形を整える。オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

5.180℃に予熱したオーブンで15～18分、全体がこんがりとした焼き色がつくまで焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。

まとめ

さまざまな料理に活用できるオートミール。普段の料理やお菓子作りに気軽に使えるのでパントリーにストックしておくと重宝しますよ。これから購入してみようという方は、ぜひ事前にオートミールの特徴をおさえてくださいね。

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JURI

フリーランスの食ライター。
ニューヨーク大学大学院 Food Studies学部にて食文化や食育について学ぶ。卒業後は現地でアメリカ食品業界のリサーチ業務に従事。現在は、世界の食トレンドをテーマにwebコラムを執筆するなどライターとして活動中。また野菜嫌いの子供を持つ母として、野菜を美味しく食べる方法を日々研究している。