レタスといえば、サニーレタスやリーフレタスなど種類も豊富。
私たちにもなじみの深い食材ですね。
ほとんどが水分であるために「栄養がない」といわれてしまうレタスですが、実は各種のビタミンやミネラルがバランスよく含まれていて、健康効果も美容効果も高い野菜なのです。
またカロリーが低く食物繊維も含まれているので、ダイエット中の食事にもおススメです。
そこで今回は、旬の採れたてレタスをふんだんに使った「シーザーサラダ」を紹介いたします。
シーザーサラダ
調理時間：30分
［材料 2人分］
・ロメインレタス ：1/2玉
・マッシュルーム ：4個
・ミニトマト ：4～6個
・キュウリ ：1/2本
・ベーコン ：50g
・温泉卵 ：1個
・クルトン ：適量
（ドレッシング）
・マヨネーズ ：大さじ2
・白ワイン ：小さじ1/2
・粒マスタード ：小さじ1/2
・オリーブ油 ：大さじ1
・パルメザンチーズ ：大さじ1～
・塩 ：適量
・コショウ ：適量
［調理方法］
1. ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
2. 野菜を切ります。
マッシュルームは汚れをペーパー等で落とし薄切りにします。
キュウリは斜め薄切りにします。トマトは半分に切り分けます。
3. レタスはよく洗い水気を切り、手でひと口大の大きさにちぎります。
4. マッシュルームとベーコンはフライパンで炒め、こんがりと焼き色がつく程度まで炒めます。
5. 大きめのボウルにちぎったレタスを入れ、キュウリとトマトも加えます。
6. 1のドレッシングを加えさっと混ぜ合わせます。
7. 炒めたマッシュルームとベーコンを加え手早く混ぜ合わせます。
8. パルメザンチーズを加えさっくりと混ぜ合わせます。ここで味をみて塩、コショウで味を調えます。
9. 器に盛り付け、クルトンを散らします。
10. 中央に温泉卵を添え、お好みでパルメザンチーズを全体に散らします。
［ワンポイントアドバイス］
ベーコンの代わりに生ハムやボイルした海老を使うのもおすすめですよ♪
【福岡県糸島産】朝獲れサラダ用野菜セットを農家さんから直接買う
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
