今が旬の菜の花。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。
ビタミンCはコラーゲンの生成を助けるので、お肌の乾燥や、美肌に良いといわれています。 また、同じく多く含まれているβカロチンは、シミ、シワなどの元になる物質をやっつけてくれる効果もあるので、アンチエイジングにもなります！ 菜の花は女性に嬉しい効能がたくさん詰まった、優秀なお野菜です！
菜の花のペペロンチーノ
調理時間：30分
［材料 2人分］
・パスタ ：180g前後
・菜の花 ：1/2束
・厚切りハムまたはベーコン ：80g
・エリンギ ：1～2本
・ニンニク ：2かけ
・唐辛子 ：2～3本
・オリーブ油 ：大さじ3～
・塩 ：小さじ1/4～
・コショウ ：適量
（パスタ茹で用）
・水 ：2L
・塩 ：大さじ2
［調理方法］
① パスタ茹で用のお湯を準備します。大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
② 野菜とハムを切ります。菜の花とエリンギは食べやすい大きさに切り分けます。ニンニクはみじん切りにします。ハムは1㎝幅に切り分けます。
③ 唐辛子は半分に切り種を除きます。
④ パスタをゆで始めます。ぐらぐらと沸騰したお湯に塩を加えパスタを入れます。袋の表示のマイナス2分程度でアルデンテに仕上がる様にゆでます。
⑤ フライパンにオリーブ油とニンニクを加え弱火にかけます。ニンニクの香りを引き出すようにゆっくりと火を入れます。
⑥ ニンニクの香りが出てきたところで唐辛子を加えます。
⑦ ハムとエリンギを加え一緒に炒めます。
⑧ パスタがゆで上がる1分前に菜の花を加え一緒にゆでます。
⑨ パスタと菜の花がゆで上がったところで、しっかりと水気を切りフライパンに加えます。パスタのゆで汁大さじ１程度を加え、塩コショウで味を調えながら手早く仕上げます。
⑩ 仕上げにオリーブ油を一周回しかけ手早く混ぜ合わせ器に盛り付けます。
［ワンポイントアドバイス］
パスタはゆで上がったら手早くフライパンで混ぜ合わせアルデンテに仕上げましょう！
お好みでアンチョビやアンチョビペーストを加えても美味しいですよ♪ その場合は塩の量を減らして味を調えてください。
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
