春の訪れを感じるタケノコ！タケノコは美味しいだけでなく栄養素がたっぷり詰まっています♪
注目すべき栄養素はカリウムです。タケノコにはカリウムが豊富に含まれています。カリウムは体内の水分バランスを整えてくれるので、むくみ解消が期待出来ます。
また食物繊維も豊富に含まれており、お腹の調子を整え便秘解消や血糖値上昇の抑制など、生活習慣病の予防も期待できます。
しかし、タケノコは美味しいけど自分で煮るのは…と思っている方も多いのではないでしょうか。
実はお鍋ひとつでコトコト２～3時間程度火にかけるだけでとっても簡単！ぜひおうち時間を有効活用してタケノコ料理にトライしてみてはいかがでしょうか♪
タケノコのゆで方
材料
・タケノコ（生） ：1本
・米ぬか ：1/2カップ
・唐辛子 ：1本
調理方法（調理時間：2時間程度）
1．タケノコを流水で洗い、土などをしっかり落とします。
2．タケノコをゆでる前にした処理をします。まずタケノコの根元を切り落とします。
3．次に穂先を斜めに切り落とし、皮に垂直に切り目を入れます。
4．大きめの鍋にタケノコを入れ、浸るくらいの水をたっぷり入れます。そこに米ぬか、唐辛子も入れます。
5．中火にかけます。沸騰したら落し蓋をして弱めの中火で優しくグツグツする程度の火加減で煮ます。途中水が減ってきたら都度水を足してください。
6．1時間半～2時間経過したところで、竹串を指して中まで柔らかくなっているか確認します。
7．タケノコに火が通ったら火を消し、煮汁に浸したまま冷まします。
8．完全に冷めたら水で米ぬかを洗い流し、皮を外します。
9．タケノコを半分に切って、水を張ったボウル等に入れ密閉し冷蔵庫で保存します。（冷蔵庫で1週間程度保存可能。水は毎日交換してください）
おすすめの簡単レシピ タケノコの土佐煮
材料（2人分）
・ゆでタケノコ ：1/2本程度
（煮汁）
・だし汁 ：300ml
・酒 ：大さじ1
・みりん ：大さじ1
・しょうゆ ：大さじ1
（仕上げ用）
・削り鰹 ：適量
・木の芽 ：適量 ※青ネギの小口切りでも！
調理方法（調理時間：15分程度）
1．タケノコは食べやすい大きさに切ります。
2．鍋に煮汁の材料を入れ火にかけます。煮汁がグツグツしてきたところで①のタケノコを加えます。
3．中火で10分程度、煮詰めます。
4．削り鰹を加え、全体に絡めます。
5．器に盛り付け、お好みで木の芽を添えます。
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
