ローゼルに含まれる真っ赤なアントシアニン色素は眼精疲労の回復に役立ち、強い抗酸化作用があるので、ローゼルはアンチエイジングにはもってこいな食物です。またビタミンCを豊富に含み、美容効果が期待出来ます。
さらに、ローゼルといえば酸味が特徴的ですが、それはクエン酸を多く含んでいるからです。クエン酸は疲労回復疲労回復に役立つといわれています。
さまざまな栄養素が含まれる、ローゼル！
冬の数カ月にのみ見かける植物なので、ぜひ、見かけたら、フレッシュハーブティーにしたりジャムにしたり、試してみてはいかがでしょうか。
今回は旬のりんごと合わせてジャムをご紹介します！
ローゼルとりんごのジャム
調理時間：30分
材料（出来上がり200ml程度）
・ローゼル ：100g
・りんご ： 中1個（約200g）
・きび砂糖 ：大さじ2強
・レモン ：1/4個
調理方法
1.ローゼルは種とガクの部分を分けます。
ガクの部分だけ使い、種は捨てます。ガクの部分はよく洗って使用します。
2.りんごはよく洗い、皮はそのまま残して芯を取り除き1㎝角程度の大きさに切り分けます。
3.厚手の鍋に①のローゼルのガクと②の切り分けたりんご、きび砂糖を加えます。
4.ふたをして弱火で火にかけます。
途中ふたを開けて、水分が出てきたところで、さっと混ぜ合わせます。再びふたをして10分程度煮詰めます。
5.りんごが柔らかくなってきたところで、少しふたを開け、水分を飛ばすように煮詰めます。
6.水分が飛び、とろっとした仕上がりになったところで火を消します。
仕上げにレモン汁を絞り、さっと混ぜ合わせます。
ワンポイントアドバイス
甘さはお好みで調整してください。今回は甘さ控えめで仕上げています。
まろやかな酸味が特徴のジャムなので、お肉料理に添えるのもおすすめですよ！
・「アンチエイジングの強い味方！かぼちゃに含まれる“ＡＣＥ”とは？」味の素株式会社 HP
https://www.ajinomoto.co.jp/company/jp/features/fact/070.html
・「『クエン酸』とは？」共栄食品株式会社 HP
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/event/kuensan/
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加熱しても酸味と香りが良く、お砂糖を加えてもりんごの風味が負けません。
果肉は煮くずれにくいタイプなのでジャムにぴったり！
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料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
