見るからに栄養素がたっぷりという印象のピーマンですが、まさに優れもの！
まず代表とされる栄養素がビタミンCです。 レモンが代表格ですが、ピーマンに含まれるビタミンCの量はレモンと同等かそれ以上で、ピーマン1個あたり約80ミリグラムのビタミンCが含まれています。
これは野菜の中ではトップクラス！ビタミンCは、美容に大変良い役割を果たしてくれます。コラーゲンの生成に関与し、お肌の潤いをキープしてくれるほか、メラニン色素を分解してくれる働きがあるので、夏の日焼け対策には欠かせません。
またビタミンCは熱に弱い性質がありますが、ピーマンのビタミンCは熱に強く、抗酸化ビタミンのカロテンやビタミンEも油と一緒に摂ると吸収が高まりますので炒め物がオススメです！
優秀過ぎるほどのお野菜、ピーマン！ 食べるだけで美人になれちゃうかも♪ 優れた美容効果がたっぷりなので、女性にはぜひたくさん摂取していただきたいお野菜です♡
ピーマンの肉詰め
材料（2人分）
・鶏ひき肉 ：300g
・味噌 ：大さじ1/2
・卵 ：1個
・酒 ：大さじ1/2
・豆板醤 ：小さじ1/2程度（お好みで）
・片栗粉 ：大さじ1
・黒コショウ ：適量
・ショウガ ：1かけ
・長ネギ ：1/2本
・レンコン ：5㎝程度
・ピーマン ：4～5個
・片栗粉 ：適量
・オリーブ油 ：適量
（たれ）
・きび砂糖 ：大さじ1と1/2
・酒 ：大さじ3
・しょう油 ：大さじ3
・みりん ：大さじ1
調理方法（調理時間：30分）
1．ピーマンを切ります。ピーマンを半分に切り、ヘタは残したまま、種だけ丁寧に取り除きます。
2．長ネギとレンコンはみじん切りにし、ショウガはすりおろします。
3．ボウルに鶏ひき肉を入れ粘りが出るまで手でよくもみます。粘りが出てきたところで味噌、卵、酒、ショウガのしぼり汁を加え混ぜます。
4．片栗粉も加えさらに混ぜ、長ネギとレンコン、コショウを加え、ざっと混ぜます。
5．ピーマンに肉だねを詰めます。ピーマンの内側に茶こし等で片栗粉を振り、肉だねを詰めます。肉だねの表面がこんもりとなるように詰めます。
6．プライパンに油しき中火で熱し、ピーマンの肉詰めの肉だねの部分が下になるように並べます。中火で2～3分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
7．こんがりと焼き色がついたら裏返して、ふたをして5分程度蒸し焼きにし、中まで火を通します。
8．中まで火が通ったらバット等に取り出し、たれを作ります。フライパンの余分な油をペーパー等で除き、たれの調味料を全て入れ火にかけます。ぐつぐつと煮立たせ少しとろみがつくまで煮詰めます。
9．肉詰めをフライパンに戻し入れ、たれを絡め、器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
ピーマンの代わりに、薄切りにしたレンコンに肉だねを挟んだり、生しいたけに肉だねを詰めたりと、いろいろなアレンジができます♪
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
