キャロットラペ

人参と言えば、βカロチンが豊富に含まれていることで知られていますね。βカロチンは皮膚や粘膜を健康に保ち、抗酸化作用があるためシミやしわを予防、お肌を紫外線から守ってくれます！ またカリウムも多く含まれています。老廃物を排出してくれる効果があり、代謝アップが期待できます！

年中手に入り、調理方法もさまざまな人参。ぜひ毎日の食卓に積極的に取り入れていきたいですね。毎日食べて肌トラブル知らず！　乾燥や紫外線が気になる季節に嬉しいお野菜です。

調理時間：20分

［材料　2人分］

・人参             ：2本

・塩                ：小さじ1/2

・レーズン        ：大さじ2

（調味料）

・はちみつ        ：小さじ2

・粒マスタード    ：小さじ１～２

・オリーブ油      ：大さじ２

・酢                ：大さじ２　　　

・コショウ          ：適量 (※お好みで)

［調理方法］

①　人参は皮をむき細切りにします。

②　細切りにした人参をボウルに入れ塩を加え手でざっとなじませるように混ぜ合わせ、10～15分程度置きます。

③　調味料を混ぜ合わせます。別のボウルに調味料（はちみつ、粒マスタード、オリーブ油、酢、コショウ）を入れ、よく混ぜ合わせます。

④　②の人参がしんなりとしてきたら手で絞り水気を除き、③のボウルに加えて、混ぜ合わせます。

⑤レーズンも加え混ぜ合わせます。

⑥お好みでイタリアンパセリ等を添え、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

酢の代わりに白ワインビネガーを使っても美味しく仕上がります。今回はオリーブ油を使いましたがアマニ油で作るのもおすすめです！ 刻んだクルミやアーモンドなど炒ったナッツを加えても合いますよ♪

甘さとろけるクリーム人参を見てみる。

料理家ＳＨＩＮＯ

料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。

http://goboucha.com/