食べチョクユーザーインタビュー第一弾!

訪れたのは横須賀にあるプロ野球球団、横浜DeNAベイスターズの若手選手寮「青星寮」。

いつも食べチョクの食材を使って、選手に食事を振る舞っています。

「いつもどのような料理をつくっているのか?」「メニューを考える際に気をつけていることは何か?」を食べチョクスタッフが選手寮の料理長に直接話を聞いてきました!

 

 株式会社横浜DeNAベイスターズ

チーム統括本部 チーム運営部 ファーム運営グループ

料理長 加々美 忠彦 さん

元々は横浜のホテルや結婚式場でシェフとして勤務。体づくりを考えてつくる料理に興味を持ち、現職へ。若手選手寮「青星寮」の料理長として、毎日200食近い料理を作って振る舞っている。

 

実家を出たばかりの若手選手が集まる「青星寮」

メニューは外食メニューよりも家庭料理

横浜DeNAベイスターズの「青星寮」は若手選手寮です。

そのため、初めて実家をでる入団したばかりの10代~20代前半の選手が集まります。そういった若い選手にたくさん食べてもらうために、料理は家庭料理を意識していて、季節の野菜や肉・魚、果物をバランスよく取れるメニューを作っています。実家を出たばかりの若い選手が多いので、外食で好まれるメニューよりも、幼い頃から馴染みがある手料理の方が食欲が出て人気なんです。

また、毎日11:30〜13:00までが食事可能時間なのですが、その時間はずっと選手や関係者で賑わっています。同世代の選手が集まることもあり、和気藹々としているのが「青星寮」の特徴です。

プロ野球球団料理長の役割は選手の「食に対する意識を高める」こと

私は料理長として、毎日200食以上の食事を作っています。

選手として寮にいるのは20人〜25人程度なので、朝と夜は25食ずつですが、昼食は関係者も食べるので100食分以上作ります。

朝は食材を食べやすい小さなサイズに切って料理をしたり、昼は時間が限られているので、簡単に食べられるようなバランスの良い食事にしたり、夜はスタミナがつくようなボリュームのある料理にしたりといった形で、工夫をしながら作っています。

毎日仕事をする中で、私の料理長としての役割は「体づくりに良い美味しい料理」を作ることに加えて、選手に「食に対する意識を高めてもらう」という役割もあります。食べチョク」は、こだわり食材が集まるプラットフォームなので、選手の食の意識を高めるうえで最適なサービスだと思っています。それに加えて、毎回違う生産者から食材が届くので、選手を飽きさせないのも魅力ですね。

食べチョクの3つの魅力

珍しい食材や手書きのメッセージが入っているのが嬉しい

年前から食べチョクでフルーツを定期的に購入しています。今日は青森県の丸末果樹農園さんから3種類のりんごが届いています。

いつも糖度の高いフルーツが届き、鮮度高くとても美味しいのが何よりも嬉しいです。特にキウイが届いた時は驚きました。初めて見た品種で小さめのキウイだったのですが、とても甘く印象的でした。

また、農家さんから直接届く手荷物はやはり新鮮で嬉しいですね。「ベイスターズ応援しています。頑張ってください」といった手書きのメッセージが入っていることも多く、いつも温かい気持ちをいただいています。

▼加々美さんが驚いた有機JASキウイはこちら

日替わりで品種の違うお米を楽しむことができる

今までは食べチョクでフルーツを購入してきましたが、今後はお米や野菜が気になっています。

特にお米は、品種が変わると味が大きく変わるので選手も楽しんで食べてくれるような気がしています。

日本料理だけではなくタイ料理や韓国料理も作るのですが、海外の料理を作るときは、特有のお米の方が料理が引き立つので、様々な種類のお米を使って行きたいですね。

選手の出身地域の特産品を取り入れることができる

寮には全国各地から選手が集まります。

地域の特産品などその地域にしかない食材や、その地域だからこそ美味しい食材は日本には数多くあるように感じています。

食べチョクには全国の生産者が登録しているので、47都道府県全て制覇するのが目標です。

横浜DeNAベイスターズの選手が食べたフルーツはこちら

▼完熟したっぷり蜜が乗った甘い「りんご」

青森県 丸末果樹農園

出品時期:11月〜2月

▼肥料にこだわり発酵肥料を手作りし、有機肥料のみで育てている「早生みかん」

神奈川県 スズキねこ農園

出品時期:11月〜1月

▼水っぽさが少なく味わいが凝縮、非常に滑らかな口あたり有機JAS認定キウイフルーツ

愛媛県 井上果樹園

出品時期:9月〜12月

▼しっかりと果肉が感じられる食感が特徴の秋が旬の大型品種「新高梨」

福岡県 林農園

出品時期:8月

▼そのままはもちろん生ハムで巻いたり、日本酒とのマリアージュも抜群な「ラフランス」

山形県 岩原果樹園

出品時期:10月〜1月

他にもたくさんのフルーツが全国各地から果物を直接お取り寄せできます!

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