ネギにはビタミンCやビタミンAが豊富で、免疫力を高め、風邪予防が期待できます。ビタミンCには、肌の調子を整え、シミやソバカスを予防する効果があります。美肌効果が期待できるのは嬉しいですね。
また、食物繊維も豊富に含まれています。なので腸の調子を整え、便秘改善効果も期待できます。便秘を解消すれば便秘からくる吹き出物などの肌荒れを解消してくれるので、一石二鳥といえますね。
そしてネギの青い部分にはクリプトキサンチンという成分が含まれ、抗酸化作用があり、アンチエイジング効果として若返りも期待できるとか。
このように豊富な栄養素を含むネギですので、ウイルスが蔓延する冬の季節には積極的に摂り、体調管理に役立ててください。
ジャージャー麺
調理時間：30分
材料 2人分
・豚ひき肉 ：250g
・ナス ：2本
・ショウガ ：2かけ
・長ネギ ：1/4本
・ゴマ油 ：大さじ１と1/２
・中華麺 ：2玉
（調味料）
・甜面醤 ：大さじ2
・酒 ：小さじ2
・しょうゆ ：小さじ2
・きび砂糖 ：小さじ1
（仕上げ用）
・キュウリ ：1本
・ミニトマト ：2個
・ゆで卵 ：1個
・粉山椒 ：適量
・ラー油（お好みで） ：適量
調理方法
①麺を茹でるためのお湯を大き目の鍋で準備します。
②野菜を切ります。ショウガと長ネギはみじん切りにします。キュウリは斜め薄切りに細切りにします。ナスは縦半分に切り薄切りにします。トマトは縦半分に切ります。
③フライパンまたは中華鍋にゴマ油を熱し、ショウガと長ネギを加え炒めます。ショウガと長ネギの香りが出てきたら豚ひき肉を加え炒めます。
④豚ひき肉が半分色づいたらナスを加え炒めます。
⑤ナスがしんなりしてきたら、甜面醤、酒、しょうゆ、きび砂糖を加え、なじませるように炒め合わせます。仕上げに粉山椒を振りかけ火を消します。
⑥麺をゆでます。鍋にたっぷりのお湯を沸かし中華麺を袋の表示通りゆでます。ゆであがったら冷水にとり、しっかりと水を切ります。
⑦器に中華麺を盛り付け、その上に炒めた具を乗せます。具の中央にキュウリを盛り、トマトと半分に切ったゆで卵を添えます。お好みでラー油をかけていただきます。
ワンポイントアドバイス
パンチのある味がお好みな方はニンニクを加えるとより香味アップでおすすめです。その場合はショウガと長ネギを炒める際にニンニクのみじん切りを加えて一緒に炒めてください。
お好みでゆで卵の代わりに卵黄を添えていただくのもおすすめですよ！
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
