緑黄色野菜として親しまれているブロッコリーには、ビタミンB6やビタミンCなどのミネラルがたっぷり含まれています。
アレンジも様々、お料理に彩りを添えてくれるブロッコリーですが、油と一緒に摂ることでβカロテンの吸収率がアップするので、さっと炒めたり、茹でて、マヨネーズで食べるのもおすすめです。
食物繊維も豊富なので、ぜひ茎まで食べて腸内環境を調えましょう！
茹でても炒めても美味しいブロッコリー。
ぜひ日々の食生活に取り入れてみてくださいね。
今回はブロッコリーで彩りを添えた時短メニューを紹介します。
レトルトカレーを使った簡単アレンジレシピです。
焼きカレー
調理時間：30分
材料 ２人分
・ご飯 ：茶碗多め２杯分
・レトルトカレー：２食分
・ブロッコリー ：１/４房
・ナス：１/２本
・ミニトマト：４個
・シュレッドチーズ：適量
・パルメザンチーズ：適量
・オリーブ油：適量
・塩：適当
・コショウ：適量
調理方法
1.ブロッコリーは小房に分け、ナスは１㎝幅に切り分けます。トマトは１/２に切ります。
2.ブロッコリーは塩ひとつまみ加えた熱湯でさっとゆでます。
3.ナスは塩少々振り、オリーブ油を熱したフライパンで、両面こんがりと焼きます。
4.耐熱のお皿に温かいご飯を盛り付け、カレーを全体に広げるようにかけます。
5.のブロッコリーと③のナス、トマトをバランスよく乗せ、その上にシュレッドチーズとパルメザンチーズを散らします。
6.トースターまたは200度に温めたオーブンでこんがり表面に焼き色がつくまで5～7分焼きます。
7.こんがりと焼き上がったらお好みでコショウを散らします。
ワンポイントアドバイス
とっても簡単に出来る時短メニューです。
ピーマンなどお好みの野菜を乗せてアレンジしてみてくださいね。
ブロッコリーは採れたてがおすすめ
今回ご紹介したブロッコリー、気になった方は採れたてで新鮮なものを楽しんでみませんか？
食べチョクなら、ブロッコリーが入った新鮮な野菜セットも楽しめます。
ぜひご覧ください！
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
