カッサータとは
カッサータとは、イタリア発祥の伝統的なスイーツ。正式名称を「カッサータ・シチリアーナ（Cassata siciliana）」といいます。イタリアのシチリア島で生まれたことからこの名前がついたようです。
一般的には、リコッタチーズや生クリームに刻んだドライフルーツ、ナッツを混ぜ込み、型に入れて冷凍して作るスイーツです。パウンド型のような細長い型に流して固め、固まったものをスライスして食べます。
カッサータの作り方
少しずつ切って食べながら楽しむ、ひんやりスイーツレシピを紹介します！
〈材料〉
・リコッタチーズ…100g
（リコッタチーズ以外にも、クリームチーズや、カッテージチーズなどお好みのチーズでOK）
・ミックスベリー…90g
・ナッツ…40g
(今回はアーモンド、ピスタチオを各20g使用）
・砂糖…50g
・生クリーム…150g
・レモン汁…小さじ1
・クッキー…3枚
〈作り方〉
1.ボウルにチーズ、砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。
2.別のボウルに生クリームを泡立てる（角がピンと立つまで）。
3.1を2に加えよく混ぜる。
4.ミックスベリーにレモン汁をかけ混ぜておく。
5.ミックスベリーと刻んだナッツを加える。
6.砕いたクッキーも加える。
7.ゴムベラでやさしく混ぜる。
（ベリーが潰れやすいのでていねいに混ぜてください）
8.オーブンシートをひいた型に流し込みラップをして冷凍庫で冷やし固める
冷凍庫から出してすぐ食べられるカッサータは、食べたいサイズにカットでき、軽い口どけでさっぱり！！ 時間が経つほどにクリームが緩くなり、とろりとなめらかな口どけが楽しめますよ。甘酸っぱいベリーや香ばしいナッツがアクセントになって、食べ飽きないおいしさです。
まとめ
入れるフルーツやナッツを変えてみたり、バリエーションの数だけカッサータの味が生まれます。それだけにおうちで作るのが楽しいスイーツ。ぜひお好きなフルーツで作ってみてください。残暑が厳しい中、なんとか工夫をしながら元気に過ごして、秋を迎えたいですね。
フードスタイリスト。旬の野菜で料理をするのが大好きで、季節を愛でる暮らしをしています。温泉ずき。
