水菜にはカロテンやビタミンCなどのビタミン類、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル類を含み、からだにとって嬉しい栄養素が豊富です。
ほかにも食物繊維も含み、バランスの取れた緑黄色野菜です。さっと洗ってサラダにするだけでも美味しいので、ぜひ積極的に取り入れたいですね。
鍋もののイメージが強い水菜ですが、みずみずしく、生で食べてもとっても美味しいお野菜です！ お値段も手ごろで年中手に入るのも嬉しいお野菜です。
今回は、暑くなるこの季節にぴったりの中華麺をご紹介します。担々麺ならず、汁なし担々麺です。水菜を加え、彩りを添えます！おうちじかんを活用してぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
汁なし担々麺
調理時間：30分
材料 2人分
・中華麺 ：2玉
【肉みそ】
・豚ひき肉 ：120g
・ショウガ ：1かけ
・ニンニク ：1かけ
・長ネギ ：1/2本
・生しいたけ ：2枚
・豆板醤：小さじ1
・ゴマ油 ：大さじ1
・コショウ ：適量
【炒め用調味料】
・甜面醤 ：小さじ２
・酒 ：大さじ１
・しょうゆ ：小さじ１
【和え用調味料】
・白すりゴマ：大さじ１
・ねりすりゴマ ：大さじ２
・酢：大さじ２
・しょうゆ：小さじ１
・ラー油 ：小さじ1～
・鶏がらスープの素 ：小さじ１ ※お湯で溶きます
・お湯：大さじ５
【付け合わせ】
・水菜 ：1/2株
・カシューナッツ ：適量
・ラー油：適量（お好みで）
・花椒（粉）：適量（お好みで）
調理方法
1.麺をゆでるお湯を準備します。大きめの鍋に水をたっぷり入れ火にかけます。お湯は２L程度用意しましょう。和え用調味料の鶏がらスープの素はお湯で溶きます。
2.野菜を切ります。ニンニクとショウガ、長ネギはみじん切りにします。生しいたけは石づきを落とし、粗めのみじん切りにします。水菜はよく洗い、3㎝幅程度に切り分けます。カシューナッツは粗めに刻みます。
3.大きめのボウルに和え用調味料（白すりゴマ、ねりゴマ、酢、しょうゆ、ラー油、①の鶏ガラスープ）を全て加え、よく混ぜ合わせます。
4.中華鍋または大きめのフライパンにごま油とニンニク、ショウガ、長ネギのみじん切りを加え炒めます。香りが出てきたら豆板醤を加え炒め合わせます。
続けて生しいたけを加えさっと炒め、端に寄せます。空いたところに豚ひき肉を加えます。
5.豚肉が半分色づいてきたら、炒め用調味料（甜面醤、酒、しょうゆ）を加え、よく炒め合わせます。仕上げにコショウを加え、火を消します。
6.中華麺をゆでます。たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示に従いゆでます。
7.麺がゆで上がったら水気をしっかり切って、③のボウルに入れて手早く和えます。
8.器に⑦の麺を盛り付け、⑤の肉みそを加え、仕上げにカシューナッツを散らし、水菜を添えます。
9.お好みでラー油や花椒を加えます。
ワンポイントアドバイス
さっぱりといただきたい方は、食べるときにお酢を加えて調整してください。中華麺ではなくうどんでもおいしく仕上がりますよ。
食べチョクの商品はこちら
今回ご紹介した「水菜」は食べチョクでも販売しています。シャキッとした食感とみずみずしい味わいに病みつきになること間違いありません。ぜひ一度ご堪能下さい！
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=48
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
