• 【マヨラー率世界一の国は？】世界で愛されているマヨネーズの秘密に迫る

  どこの家庭の冷蔵庫にも入っているであろうマヨネーズ。ファンを「マヨラー」と称するなど、私たちの暮らしに浸透していますが、そもそも「マヨネーズ」が何語かご存じですか？今回は、意外と知らないマヨネーズの秘密に迫ります。

• 【食塩と岩塩】製法の違いと使い分けは？おいしい食べ方も紹介！

  料理の味を決める重要な役割を担うばかりでなく、私たちの生命活動に必用不可欠な、塩。色々な種類の塩が販売されているものの、どれを使うといいのか、どのような違いがあるのか、料理の味にどう影響するのかなど、買う時に迷われている方もいらっしゃると思います。今回は、塩の製法の違いについての使い分けの仕方をご紹介します。

• 【完成までに10年以上】1瓶20キロのぶどうを詰めた純国産無添加バルサミコ酢

  ぶどうの加工品といって真っ先に思い浮かぶのは「ワイン」という人は多いと思いますが、ぶどうの産地山梨県では、そのワインをさらに発酵させて作る「ワインビネガー」もたくさん作られています。今回は「ワインビネガー」ができる様子と、それからさらに年月をかけて作られる「バルサミコ酢」についてご紹介します。

• 【残り物レシピ】梅シロップの梅でカレー用のチャツネをつくる！

  今年は自粛期間だったこともあり、梅シロップ作りに挑戦した方も多いのではないでしょうか。さてその梅シロップ、いつも困るのが取り出した果実をどうするかということ。ジャムにするのがメジャーですが、意外とジャムって食べなくて減らない！という声も聞きます。そこで、今回はカレーに使う調味料でおなじみのチャツネを作ってみました。

• 野菜のうまみを引き立てる！おすすめ基本調味料５選【レシピ付き】

  ご自宅にある調味料で、よく減る調味料はありますか？気が付いたら、毎日の料理がその調味料の味付けばかりになっている、なんてことも…。自炊を楽しく、そして美味しくするコツは、実は野菜に合わせる調味料の使い方にあるんです。

• 【苦手な方は米酢やリンゴ酢から】お酢の健康効果と美味しい取り入れ方

  酢は、少し加えることで味が締まったり、深みが増したりと料理には欠かせないもの。これから暑くなりますので、さっぱりとしたものが食べたくなりますよね。そんな季節にも重宝する、日本を代表する調味料です。

• 管理栄養士が伝授！育てる麹調味料「玉ねぎ麹」の作り方&経過観察

  「育てる麹調味料って何？」「興味あるけど難しそう…」。麹調味料を作ってみたいという気持ちはありつつ挑戦できていない皆さん、外出自粛期間中の今こそ挑戦してみませんか？今回は旬の新玉ねぎを使った「玉ねぎ麹」の作り方をご紹介します。

• 【白だしの使い方】万能調味料で簡単に料亭の味が作れる！

  プロの料理人も愛用している万能調味料の白だし。主婦のあいだで「これさえあれば味が決まる！」と話題になり、全国で白だし人気が高まっています。透き通った見た目から薄味を想像しがちですが、濃縮めんつゆと同様に味がしっかりしています。和食、洋食、中華ともに汎用性のある白だしの使い方やおすすめレシピを紹介します。