わさび菜の特徴と魅力

はじめまして。会社員の傍ら、フードコーディネーターとして活動している千葉恵美です。
今まで学んだことを生かし、食材の知識やレシピやグルメなど、生活に役立てていただける情報をご紹介したいと思います。

さて、記念すべき初回に取り上げる野菜は、わさび菜です。アブラナ科アブラナ属カラシナ種で、「からし菜」の仲間になります。葉が長く伸び、淵がギザギザのフリル状になるのが特徴。味はわさびに似たピリッした爽やかな辛味があります。九州から東北地方まで各地で生産され、家庭菜園でも手軽に美味しく栽培ができます。

わさび菜は秋から春にかけてが多く出回る時期ですが、通年市場には出回っています。露地栽培物の旬は晩秋の11月頃から翌３月初旬頃までです。

わさび菜にはビタミンC、ビタミンB2やβカロテンなどの美容効果のある成分が豊富に含まれています。メジャーな野菜たちにも負けないくらい栄養価が高く、老化やがん予防の他、ストレスに強くなる作用にも期待されています。また、わさび菜に含まれるアリルイソチオシアネートという辛味成分には、抗癌や抗菌作用があるとされています。

今回は、そんなわさび菜で、健康な体づくりを目指すための簡単レシピをいくつかご紹介いたします。

参照：http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/wasabina.htm

わさび菜のおすすめレシピ

「簡単美味しい！わさび菜のサラダ」

調理時間：5分

材料（4人分）

・わさび菜　1袋

・★醤油　大さじ1

・★酢　大さじ1

・★ごま油　大さじ1

・焼き海苔　お好み

・ごま　お好み

作り方

1.わさび菜をよく洗って水切りし、3cm程度にカットしたら器に盛り付けます。

2.よく混ぜた★の調味料を上から回しかけ、お好みで焼き海苔やごまをかけたら完成です。

おすすめポイントとコツ

生のままサラダにすることでわさび菜のシャキシャキとした食感が堪能できます。ごま油の香りを楽しむために食べる直前に調味料をかけてお召し上がり下さい。調味料が薄まらないようにちゃんとわさび菜の水切りをするのがコツです！

参照：https://cookpad.com/recipe/4472532

「わさび菜の変わりおひたし」

調理時間：5分

材料（4人分）

・わさび菜　1袋

・★にんにく　みじん切り1片分

・★昆布だし　大さじ1

・★醤油　大さじ1

作り方

1.耐熱ボウルに★の食材と調味料を入れて電子レンジで20秒加熱します。

2.わさび菜をよく洗って、根元のかたい部分を切り落とします。

3.熱湯に塩（分量外）を入れ、わさび菜を茎のほうから湯にくぐらせて、すぐにざるに上げて冷やします。

4.わさび菜の水気を絞って、食べやすい長さに切ったら完成です。

おすすめポイントとコツ

わさび菜に含まれるビタミンCは水溶性で熱に弱いです。長時間加熱すると失われやすくなりますが、おひたしは短時間の加熱で済むため、栄養素が失われるのを最小限に抑えられます。また、短時間加熱をすることで辛味が少しやわらぎ食べやすくなります。生のにんにくは一度加熱して、まろやかな味わいにするのがコツです！

参照：https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/137698

「癖になる味！わさび菜と豚バラのマヨ炒め」

調理時間：5分

材料（2人分）

・豚バラ肉　100g

・わさび菜　1/2袋

・ごま油　小さじ2

・すりおろしにんにく（チューブでもOK） 小さじ1

・マヨネーズ　大さじ1

作り方

1.フライパンにごま油とすりおろしにんにくを入れて加熱し、豚バラ肉を焼き色がつくまで焼きます。

2.わさび菜を入れてマヨネーズをかけたら、サッと炒めて完成です。

おすすめポイントとコツ

わさび菜に含まれるβカロテンは油やマヨネーズとの相性が抜群です。栄養素が油に溶けることで体に吸収されやすくなるので、炒めるのは体に嬉しい調理法と言えます。お好みで塩こしょうを少々振ってお召し上がり下さい。わさび菜は炒めすぎず、食感を残すのが美味しく食べられるコツです！

参照：https://cookpad.com/recipe/3809747

わさび菜が買える場所

わさび菜は野菜の品揃えのいいスーパーでは置いてありますが、小さめのスーパーだと珍しい存在だと思います。私の家の近くのスーパーでは残念ながら取り扱いしていませんでした。

「食べチョク」では、わさび菜の入った野菜セットを買うことができます。農家さんに美味しい食べ方などを直接聞くこともできるので、料理の幅が広がりますね！

まとめ

わさび菜は、生で食べても茹でても炒めても美味しい栄養満点の万能野菜です！美容や健康にいい栄養素が豊富に含まれているので、老若男女に食べていただきたい食材です。

レタスの代わりにサンドイッチに挟んで食べたり、チャーハンに入れるのもおすすめ。クセになる爽やかな辛味と食感を確かめてください。葉がフリル状で見た目にもキレイなので、お肉料理の付け合わせにも最適です。わさび菜で食卓の彩を添えてみて下さい。

千葉恵美

専門学校卒業後、ITベンチャー企業に入社。飲食関連のWEBメディアの運営に携わり、フードコーディネーターとしても活動。現在、芸能事務所のMD事業部で化粧品とファッションの企画に携わる。料理、化粧品、美容、健康の知識を活かして執筆活動中。