“森のバター” または “食べるバター” とも言われているほど油分が豊富なアボカド。
6～8月のアボカドは油のりがとてもよく、特にねっとりとした味わいを楽しめます。
脂肪分は、ほとんどが善玉脂質と呼ばれる不飽和脂肪酸です。
なかでも、オリーブオイルの主成分としても知られる、オレイン酸が多く含まれています。
これは、体内で合成できる脂質で、血液中のＬＤＬコレステロール（悪玉コレステロール）を下げる働きがあり、脂質異常や動脈硬化を防ぐ効果も。
また老化防止に役立つ抗酸化作用もあります。
「アボカドのブルスケッタ」
調理時間：30分
［材料 2人分］
・アボカド ：1/2個
・レモン汁 ：1/8個
・サワークリーム ： 大さじ1と1/2
・ツナ ：1/2缶
・トマト ： 中1/2個
・紫玉ネギ ：1/8個
・塩 ：ひとつまみ
・コショウ ：少々
・バケット ：適量
・お好みのハーブ ：適量
［調理方法］
① アボカドは皮と種を除いて1㎝角に切リ、レモン汁をふりかけます。
アボカドは空気に触れると黒くなるので、切ったら早めにレモン汁をかけましょう！
② トマトは1㎝角に切ります。紫玉ねぎはみじん切りにします。
③ ①のアボカドをボウルに入れ、粗めにつぶします。
④ ②とサワークリーム、水気を切ったツナを加え混ぜ合わせ、塩、コショウをして味を調えます。
⑤ バケットをお好みの厚さにスライスし、トースターで軽く焼きます。
⑥ ⑤のバケットにアボカドディップを盛り付け、お好みのハーブを添えます。
［ワンポイントアドバイス］
お好みのパンに挟んでサンドイッチの具としてもおすすめですよ♪
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
