【ビタミンC＆β-カロテン豊富】ブロッコリーを使った「ペンネアラビアータ」

11月～３月に旬を迎えるブロッコリー。緑黄色野菜として親しまれているこちらには、ビタミンCがたっぷり含まれています。今回はブロッコリーを使ったペンネアラビアータをご紹介します。

レモンよりもビタミンCが豊富に含まれているブロッコリー！ビタミンＣの他、β-カロテンも豊富に含まれているため、ビタミンCとの相乗効果で風邪を引かない身体づくりに役立つでしょう。

もちろん抗酸化物質も多く含んでいるので美容にも効果があります。また芯の部分にも食物繊維がたっぷり含まれ、腸内環境を整えてくれますから捨てずに利用することが大切です。

ブロッコリーにはビタミンCやβ-カロテンなど美容と健康に嬉しい成分がたっぷり！　ぜひいまの時期に積極的に取り入れたいお野菜ですね！

ペンネアラビアータ

調理時間：30分

（アラビアータソース）　※作りやすい分量→今回は約半量を使います
・ホールトマト缶：1缶
・オリーブオイル：大さじ3
・ニンニク：2片
・唐辛子：2本
・塩：小さじ1/2
・きび砂糖　：小さじ1/2
・コショウ：適量

・ペンネ：120g
・厚切りベーコン：60g
・エリンギ：1本
・ブロッコリー：1/2株
・オリーブオイル：適量
・塩：適量
・コショウ：適量

（仕上げ用）
・オリーブ油：適量
・イタリアンパセリ：適量
・パルメザンチーズ：適量

・パスタ茹で用の塩：湯に対して1％量

①パスタを茹でるためのお湯（３L程度）を大き目の鍋で準備します。

②野菜を切ります。ニンニクは皮と芯を除きみじん切りにします。ブロッコリーはよく洗い小房に分けます。エリンギは石づきを除き、半分の長さにして薄切りにします。イタリアンパセリはみじん切りにします。唐辛子は種を除きたて半分に切ります。

③アラビアータソースを作ります。フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり火にかけます。ニンニクが香ってきたら火を止めて、鷹の爪を加え中火でフライパンをゆすりながらオイルに香りを移します。ホールトマトをつぶしながら加えて水気を飛ばすように10分程度中火で煮詰めます。

④どろっとソース状に煮詰まったら、塩、きび砂糖、こしょうを加え、味を調えます。よく混ぜたら火を消します。

⑤ペンネをゆでます。たっぷりのお湯に塩（お湯に対して1％程度）を加え、ペンネをゆで始めます。

⑥同時にソースも仕上げます。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとエリンギを炒め、アラビアータソースを加え温めます。煮詰めすぎたらパスタの茹で汁を加え調整し、塩・こしょうも加え、味を調えます。

⑦パスタの茹で上がり時間の2分前程度になったら、同じ鍋にブロッコリーを加えて一緒に茹でます。

⑧茹であがったペンネとブロッコリーをしっかり水切りし、仕上げたソースが入ったフライパンへ加えます。弱火でさっと絡ませ仕上げにオリーブ油を一周回しかけ火を消します。

⑨器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリとパルメザンチーズを散らします。

パスタはお好みのパスタを使用してください。

辛めの味がお好みの方は、唐辛子を増やすとスパイシーに仕上がります。

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料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。