• 【日本遺産認定】ぶどう畑が織りなす風景が広がる「天野ぶどう園」

  フルーツ王国山梨県の中でも、特にぶどう栽培が盛んな甲州市勝沼地区。水はけのよい地質と昼夜の寒暖差を活かし、古くから栽培が行われていたこの土地で、デラウェアや巨峰などの長年愛されている定番の品種から、上品で爽やかな香りが人気のシャインマスカットまで、様々な品種を栽培されている「天野ぶどう園」さんを訪ねました。

• 【ワイン用ぶどうの収穫・仕込み編】木谷ワインができるまで

  ワインはぶどうを発酵させてできるお酒。日本においてぶどうは生食用が一般的ですが、世界のぶどう生産量の内、約8割はワイン用ぶどうです。そんなワイン用ぶどうの特徴、更には収穫されワインへ仕込まれるまでを取材しました。

• 【完成までに10年以上】1瓶20キロのぶどうを詰めた純国産無添加バルサミコ酢

  ぶどうの加工品といって真っ先に思い浮かぶのは「ワイン」という人は多いと思いますが、ぶどうの産地山梨県では、そのワインをさらに発酵させて作る「ワインビネガー」もたくさん作られています。今回は「ワインビネガー」ができる様子と、それからさらに年月をかけて作られる「バルサミコ酢」についてご紹介します。

• 【黄金色で食卓を華やかに】高貴なスパイス「サフラン」

  カレーに添えられる黄色いごはん。そのほとんどが「ターメリック」や「サフラン」というスパイスで着色されていることをご存知でしょうか。このうち「サフラン」は花のめしべだけをとって乾燥させたとても貴重なもの。今回はそんな「サフラン」についてご紹介します。

• 【米、小麦、とうもろこし】「ごはん＋味噌汁」は理にかなっていた！世界3大穀物の豆知識

  もうすぐ新米が出回る時期ですね。秋の訪れを感じつつ、お米の美味しさを知っている日本人にとっては「待ってました！」という時期です。今回は世界3大穀物についてお話しします。世界3大穀物とは、「米」に加え、「小麦」、「とうもろこし」のことを言います。どれも美味しさと毎日食べても飽きないというポイントです。

• 【ケータリング屋が教える】お弁当のじょうずな詰め方のコツ5選

  外食がままならなくなってきたこの頃、会社にお弁当を持参する人もいらっしゃいますよね。実は、普段よくお料理をする方でも「お弁当は詰め方が難しい!!」と悩んでいる方が多いんです。 今回は、普段「オウチゴハンヤ」としてお弁当やケータリングフードを作っている料理家・吉川愛歩が、お弁当の詰め方をのコツをまとめました。

• 【農家直伝】傷みやすいぶどうを長持ち保存させるコツをご紹介します！

  ぶどうが美味しい時期ですね。しかしぶどうはデリケートなフルーツです。カビたり、痛んだりすることが多いため保存方法に悩んでいる方も多いはず。そこで日が経っても新鮮なぶどうを楽しむため、ぶどう農家さんに教わった保存方法を軸の種類別にご紹介します。

• 【梅酢の使い方４選】ただの梅干しの副産物とは言わせない！

  梅干作りの過程で必ず出来る「梅酢」。梅干しの効能等は昔から多く取り上げられていますが、梅酢は「副産物」のイメージがまだまだ強いようです。 今回は、梅酢の方に注目し、その使い方を提案させて頂きます。今年梅干しを漬けた方は、早速実践してみてください。そして、まだ漬けたことのない方が、来年トライしてみようと思うきっかけになれば幸いです。

• 【地産地消、食品ロス対策…】 私たちもできる、食べ物の「SDGs」とは？

  最近、テレビや新聞等で目にする「SDGs」というワード。気になっている方も多いのではないでしょうか。「SDGs」とは持続可能な目標の略で、「2030年までによりよい社会を目指す」という、国際社会共通の目標です。経済、社会、環境の3つのバランスがとれた社会を世界全体で目指し17のゴールと課題の達成を目標としています。

• 【とうがらし？ゴーヤ+豚肉？】食欲増進！暑い夏のバテない食事、4つの方法

  これから夏本番を迎えます。暑さから冷たいものばかり食べる、食欲がなくなり食事量が急激に落ちる、ダイエットから低カロリーのものばかり食べるなどは、夏場は特に体に負担がかかりますからこれらが続くとバテやすくなります。