レモンの種類

レモンのメジャーな品種は16種類あります。そのなかでも名前が知られているものはユーレカ種、リスボン種、ビラフランカ種、マイヤー種です。特に、ユーレカ種とリスボン種の二つは二大品種といわれています。

それぞれの品種ごとの特徴を下記にまとめました。

ユーレカ種

レモンの生産国で多く栽培されています。主な産地はカリフォルニアですが、オーストラリアやイスラエルも生産国です。柔らかい果肉を持っています。

リスボン種

レモンの中でも特に寒さや暑さに強く丈夫な品種。アルゼンチンやカリフォルニアの内陸部でよく栽培されています。果汁が多いのが特徴で、酸味は強めです。

ビラフランカ種​

シチリアが原産と言われています。アメリカに渡ったあとに日本にも広まりました。国内では、この種を元に改良されたアレンユーレカ、​道谷系ビラフランカがあります。

マイヤー種

オレンジとの交雑で生まれた品種です。通常のレモンよりも丸みがあり、皮もオレンジ色になっています。サイズも小ぶりで、酸味が少なく香りも甘いレモンです。ニュージーランドから輸入されて日本で栽培されています。

レモンの裏ワザ（切り方やワックスの取り方）

レモンの切り方

レモンはX型に切ると、中の果汁をたくさん絞ることができます。

最初に斜めに切り、次に反対側を同じように斜めに切ります。斜めに切ると白いワタの部分が果汁を遮ることがないため、たくさん果汁を絞れるのです。

ワックスの取り方

レモンの表面についているワックスは、この方法で取ることができます。

・手に塩をつけて、レモンをこすりながら洗う

・熱湯に入れ、たわしでよくこする

シンクの掃除にも使える！

レモンを絞って皮だけ残ったらシンクの掃除に使えます。

レモンの酸味の元であるクエン酸は、水垢を落とすことができるのです。皮でこすればシンクもピカピカになり便利ですよ。

【レシピ】レモンとディルのバター　

最近、韓国で人気のレモンを使ったレシピを紹介します。

〈材料〉

・レモン…1個（皮と果汁少しを使う）

・バター…200g

・ディル…1パック　

※クッキングペーパーとすりおろし器を使います。

〈作り方〉

1.バターを常温に戻しておく。バターを軽く指で押してへこむまで待つ。

2.レモンの皮をおろし器ですりおろす。黄色い皮の部分だけを使うのがポイント。お好みで果汁も少し加えてもOK。

3.ディルは太い茎の部分を取り除き、細かく刻んでいく。バターにレモンの果汁と皮、ディルを加え混ぜ合わせる。ヘラなどを使うと混ざりやすい。

4.クッキングペーパーの上にバターを乗せ、棒状に伸ばしていく。ペーパーをくるくると丸め、両端をキャンディーの様にねじり、冷蔵庫で冷やせば完成。

バターは冷蔵庫で1週間ほど保存できます。パンに塗ったり、魚料理の上に乗せても美味しいですよ。

まとめ

レモンは果汁を食べるだけでなく、皮をすりおろして香りづけにもできる便利な食材です。

また、果汁を絞った後も掃除に使えるのはエコですね。ぜひ、レモンの活用術を楽しんでみてください。

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大田ちえこ

フードライター。「食に関する仕事をしたい」との思いを胸に、会社員から給食の仕事に転職。現在、調理師免許を取るべく奮闘中。女性向けメディア・ローカルメディアでレシピ作成を行う。好きな野菜はアスパラガス。