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【旬食材カンタンレシピ】もずくと豚肉のスープ

古くから食用にされてきた海藻「もずく」は、シェアの9割が沖縄で水揚げされています。「もずく」という名称はもともと「藻づく」（藻に着く）から由来していて、他の海藻に絡みついて育つ種類です。細長くてつるつるとした食感の海藻で、三杯酢をかけていただくのが有名ですが、そのほかにはどんな食べ方があるのでしょう。今回は、温かくいただけるスープのレシピをご紹介します。
【理想は一日350ｇ】健康の代名詞＝野菜。あなたはちゃんと足りてますか？

健康の代名詞ともいえる野菜。しっかり野菜を食べているつもりでも、実は不足しているかもしれません…。厚生労働省が掲げている「健康日本21」によると、野菜を毎日350ｇ以上食べることを目標に掲げています。野菜はビタミンやミネラル、食物繊維など健康維持に必要な栄養素が摂れるため、健康な食生活をおくることに必要とされているのです。
【値段の違いは？】知っているようでよく知らない、はちみつの秘密を紐解く。

西洋では紀元前6000年ごろから、日本でも600年代には養蜂が行われていたという記録があるように、昔から暮らしに取り入れられてきたはちみつ。栄養豊かな滋養食品であることはよく知られていますが、その根拠などは、意外にあやふやな知識の方も多いかもしれません。今回は、そんなはちみつにまつわるモヤモヤを晴らしてみます。今後のはちみつ選びの助けになりますように。
【スタミナの代名詞】ニンニクを効かせたインド風炊き込みごはん「ビリヤニ」

年中出回っているニンニクですが、4月～6月にかけての初夏が旬です。ニンニクは比較的冷涼な気候を好み、日本では青森県が生産量1位。次いで香川県、徳島県と多くの国内産のほか、中国産も出回っています。
【買い物で社会貢献】5月のフェアトレード月間で実践してみよう

身近な買い物から社会貢献できるのが「エシカル消費」。それに繋がる商品の一つに、フェアトレード商品があります。意外と身近にあるフェアトレード商品の紹介やフェアトレードがどんなものなのかを紹介します。
【醤油からチーズまで！？】「河内晩柑」の美味しい食べ方・アレンジ術

冬から続く国産柑橘リレーもそろそろ終盤。トリをつとめるのは「河内晩柑」です。グレープフルーツのように黄色くて大きな果実で、出回り時期は比較的長め。今回はそんな河内晩柑を楽しめるアレンジ術をご紹介します。
【王か魔王か】ドリアンにまつわる噂の真相に迫る。

ドリアンという果物について、どのようなイメージがありますか？ホテル持ち込み不可の果物、果物とは思えない匂いなど、マイナスイメージが取りざたされる反面、一度好きになると、高額でも買いたくなる位、虜になる人も多い果物です。今回はドリアンの不思議に迫ってみました。
【塩麹に飽きたら?!】日本酒香る、昔ながらの発酵調味料「練り麹」

麹を使った発酵調味料といえば、塩と麹と水を入れた「塩麹」や、麹にしょう油を混ぜただけの「しょう油麹」がありますよね。作るのも使うのもカンタンで、どんな食材もおいしくなるとあって、とっても人気のある調味料です。でも、実は麹を使った調味料は昔からあり、江戸時代には日本酒を使った「練り麹」という調味料が使われていました。今回はその練り麹を作ってみましょう。
【血行を促進】たっぷりのしょうがを薬味に使った「かしわ天のぶっかけうどん」

しょうがの旬は初夏から夏にかけてです。初夏になると新しょうがが出回りますね。新しょうがはやわらかく、さわやかな辛みがあります。また皮の色がうすくみずみずしいのが特徴です。皮にも風味があるので、よく洗って皮ごと料理に使うのがおすすめです！　
【ま＝豆類、ご＝？】「まごわやさしい」に凝縮された“和食”のよさとは？

和食の特徴は、「主食、主菜、副菜が揃い、栄養素のバランスが取りやすい食事」ということです。食の欧米化が進み、日本人ですら「和食って何を意味する？」と考えることがあるかもしれません。そこで、昔からの“和食”を、現代においてわかりやすくしたものの一つに、食品研究家で医学博士の吉村裕之先生が提唱されている「まごわやさしい」があります。

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