ブルーベリーで注目される栄養素は、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種、アントシアニンです。

 

血流をよくする働きがあり、特に疲れ目を改善する効果があるといわれています。

 

ほかにも、ビタミンA、ビタミンE、ベータカロチンなどさまざまな栄養素を含んでいて、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果が期待できます。

 

さらに、腸内環境を整えてくれる食物繊維も豊富に含まれています!

 

今回は、そんな栄養たっぷりのブルーベリーを使ったマフィンをご紹介します。

 

ブルーベリーマフィン

 

材料(2人分)

 

(マフィン)
・薄力粉  :110g
・ベーキングパウダー :小さじ1
・塩 :ひとつまみ
・卵  :1個
・菜種油 :35g
・きび砂糖 :60g
・プレーンヨーグルト :大さじ2
・ブルーベリー :80g
・クリームチーズ :適量  ※ひと口大に切る

 

(クランブル) ※作りやすい分量
・薄力粉 :20g
・バター :15g
・きび砂糖 :30g
・シナモンパウダー :適量

 

調理方法(調理時間:30分)

1.オーブンを180度に予熱にします。

 

2.トッピング用のクランブルを作ります。ボウルに材料(薄力粉、バター、きび砂糖、シナモンパウダー)を全て入れ、手でバターをつぶしながら粉類と合わせるようにすり混ぜます。ポロポロ状になったら生地が出来上がるまで冷蔵庫で冷やします。

 

 

3.マフィン生地を作ります。大きめのボウルに卵を割り入れ、ヨーグルトときび砂糖、塩を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。そこに菜種油を加えさらに混ぜます。

 

 

4.3に薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れます。ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
半分程度混ざったところでブルーベリーを2/3程度加え、混ぜすぎないよう注意しながらなめらかになるまで混ぜます。

 

 

5.生地を型に流し入れます。マフィン型に半分程度生地を流し入れ、そこにひと口程度に切ったクリームチーズを加えます。残りの生地を均等に分け、上に残りのブルーベリーを乗せ、冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを全体に散らします。

 

 

6.180度に温めたオーブンで30分程度焼きます。

 

 

ワンポイントアドバイス

 

ブルーベリーはフレッシュではなく冷凍のブルーベリーでもOKです。ない場合はブルーベリージャムでも美味しく仕上がりますよ♪ジャムで作るときは少し甘めに仕上がるので甘さを調整してください。

 

関連する記事

旬&レシピの記事ランキング

人気の旬&レシピの記事

おすすめの記事

食べチョク&moreで注目の記事

新着の記事

最新のトレンドをチェック

こだわり農家の朝どり野菜をご自宅で

全国の厳選オーガニック農家から直接届く、素材本来の美味しさ。
その“楽しみ”をあなたも体験してみませんか?

食べチョクをチェックする