ネバネバ食材の力
そもそもネバネバ食材には、健康に良い効能がたくさんあります。
代表的なものでは、疲労回復、免疫力アップ、整腸効果、消化吸収のサポートなど。
オクラもまさにビタミンと食物繊維の宝庫なんです。
またオクラには、細胞を活性化し、老化防止に役立つ成分も含まれています。タンパク質を分解する酵素をもち、消化吸収のサポートをしてくれます。
そのためエネルギー源として効率よく使用することができ、疲労を回復させる効能が期待できます。
ネバネバの健康食材、オクラ！積極的に摂り入れたいですね。スタミナ食材のオクラで残暑を乗り切りましょう♡
チャナ・マサラ（ひよこ豆のカレー）
調理時間：30分
材料（２人分）
・ひよこ豆（水煮） ：50g
・カットトマト缶 ： 1/4缶（100g）
・ココナッツミルク ：50ml
・固形コンソメ ：1/2個
・水 ：180～200ml
・ニンニク ：1片
・ショウガ ：1/2片
・豚ひき肉 ：50g
・玉ネギ ：1/2個
・サラダ油 ：大さじ1
・クミンシード ：小さじ1/2
・唐辛子 ：1～2本
・ローリエ ：1枚
（スパイス）
・クミンパウダー ：小さじ1
・ターメリック ：小さじ1
・コリアンダーパウダー ：大さじ1
・カイエンペッパー ：小さじ1/4
・コショウ ：少々
・塩 ：小さじ1/4
・砂糖 ：小さじ1/4
・ガラムマサラ ：小さじ1/2
・オクラ ：4本
（仕上げ用）
・塩 ：適量
・コショウ ：適量
調理方法
① スパイスは小さめのボウルに全て入れあらかじめ混ぜ合わせます。
② 野菜を切ります。ニンニクとショウガ、玉ネギはみじん切りにします。オクラはヘタのところの固い部分を除き5㎜幅程度に切ります。
③ 鍋に油とニンニク、ショウガを加え、弱火で熱します。香りが出てきたら唐辛子を加えで熱し、香りが出てきたらクミンシードを加え弱火で炒めながら香りを引き出します。
④ 香りが出てきたら玉ネギとローリエを加え、玉ネギがしんなりするまで炒めます。玉ネギがしんなりとしてきたら豚ひき肉を加え中火で炒めます。
⑤ 豚肉に火が通ったらスパイスを加え、一緒に炒め合わせます。
⑥ ひよこ豆とカットトマト缶、ココナッツミルク、固形コンソメ、水を加えます。塩、きび砂糖を加えて20分前後煮ます。
⑦ 最後にオクラとガラムマサラを加え、5分程度煮詰めます。味を見て、塩コショウで調整し仕上げ、器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
辛さを調節したい場合はカイエンペッパーの量を調節してください。
ひき肉は合いびき肉や鶏ひき肉でも美味しく仕上がりますよ♪
仕上げにお好みで細かく砕いたカシューナッツを散らすのもおすすめです！
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
