白菜には、風邪予防や美肌効果が期待できるビタミンＣが含まれています。

寒い冬、風邪などが流行る季節に嬉しいお野菜ですね。また整腸作用に効果がある食物繊維や、むくみの改善・予防が期待できるカリウムも含んでいます。

お漬物やキムチなど、手軽に手に入り、お鍋やさまざまな料理で活躍する白菜！ ぜひ積極的にいただきましょう！

白菜のミルフィーユ鍋

材料　２人分

・豚バラ薄切り肉 ：約200g　
・白菜 ：1/4個
・人参　 ：1/4本
・ゴボウ ：1/4本
・しめじ ：1/2パック
・エノキ : 1/2パック

・出汁用昆布 ：５㎝程度
・柚子 ：適量

（鍋用調味料）
・だし汁 ：100ml
・酒 : 50ml
・塩：ふたつまみ程度
・ポン酢 ：適量

調理方法（調理時間：30分）

1．野菜を切ります。ゴボウと人参は薄切りにします。エノキとしめじは石づきを手でほぐします。

2．白菜に豚肉を重ねます。水洗いした白菜の水気をしっかり除き、白菜の上に豚バラ肉を交互に重ねていきます。

3．白菜→豚バラ肉→白菜……の順に交互に重ね終えたら、約5㎝幅程度に切りわけます。

4．鍋に切り分けた①の野菜を下に並べます。その上に出汁昆布を乗せます。

5．野菜の上に切りわけた白菜と豚肉も並べます。しっかり詰めるように、きつめに並べます。

6．だし汁とお酒を回しかけ、塩を全体に散らします。うすく削いだ柚子の皮を最後に加えふたをします。火にかけ、中火で１０分程度ふたをしたまま蒸します。

7．全体に火が通ったら火を消し、柚子の果汁を加えたポン酢でいただきます。

ワンポイントアドバイス

黒こしょうを合わせた岩塩と柚子果汁でさっぱりといただくのもおすすめですよ。

ゴボウの代わりに大根、しめじの代わりにマイタケなど、合わせるお野菜はお好みのものを選んでください。

料理家ＳＨＩＮＯ

料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。

http://goboucha.com/