管理栄養士・お野菜レシピ考案家のみやかわゆいです。今回私がご紹介するのは、小松菜を切って冷凍する「冷凍小松菜」。
オススメの理由は、小松菜は生のまま切って冷凍しておくだけで、料理に活用できる幅が大きいためです。どんな時でも使いやすく、料理に取り入れやすい冷凍小松菜の作り方と活用方法をご紹介します。
冷凍小松菜の作り方
まず、冷凍小松菜の作り方をご紹介します。
〈用意するもの〉
小松菜、包丁、まな板、ジッパー付きの袋
〈手順〉
①小松菜はよく洗い、4〜5cmの長さに切る
②ジッパー付きの袋に入れて冷凍する
このように冷凍小松菜はとても簡単に作ることができます。葉についている水滴はなるべく落としてから冷凍することがおすすめです。
冷凍小松菜活用術
冷凍小松菜は使い方次第で様々な料理に使うことができます。今回はその中でもシンプルで簡単な3つの使い方とレシピをご紹介します。
解凍して水気を切ればそのまま使用可能！
小松菜は生でもエグみがほとんどなく、葉が柔らかいものなら、サラダとして食べることができるのが大きな魅力です。
火を通す工程がなくても、解凍して水気をきるだけで簡単に料理に使うことができます。
レシピ：冷凍小松菜の海苔醤油和え
〈材料〉（2人分）
冷凍小松菜・・・・・・・・300g
板のり・・・・・・・・・・・1枚
醤油・・・・・・・・・小さじ1/2
〈作り方〉（調理時間:10分）
①ざく切りにして冷凍しておいた小松菜を鍋や電子レンジで解凍する
②水気を絞りボウルに入れて、ちぎった板のりと醤油を入れて和える
◯ポイント◯
板のりは少し火であぶって焼き海苔にして使うと、より香ばしく風味が出ます。食卓に彩りが少ないなと思ったら、小松菜の鮮やかな副菜を取り入れるだけで華やかになりますよ。
冷凍のまま味付け！
さらに簡単な冷凍小松菜の調理法として、冷凍してカチカチに凍った状態でそのまま調理する方法があります。
小松菜は野菜自体にもしっかりとした味があるため、シンプルな調味料を少量加えるだけで、十分美味しくいただけます。
レシピ：冷凍小松菜のお浸し
〈材料〉（4人分）
冷凍小松菜・・・・・・・・・500g
牡蠣醤油・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・ふたつまみ
〈作り方〉（調理時間:5分 ※解凍時間除く）
①冷凍小松菜に醤油と塩をかけて、ジッパー付きの袋または容器に入れて、常温または冷蔵庫に入れて解凍させる
◯ポイント◯
加熱なしで生の小松菜で作るお浸しです。葉物野菜の中でも味がしっかりとしている小松菜は、少しの味付けでも美味しくなります。
今回は自然解凍で解凍してみましたが、電子レンジなどでの解凍でも試してみてください。
冷凍のまま、鍋にイン！
冷凍小松菜を常備しておけば、忙しい朝でも簡単に小松菜入りのスープを作ることができます。
野菜を切る手間が省けるだけでもゆとりを持って過ごせますよ。また、不足しがちな野菜も補うことができるので、一石二鳥です。
レシピ：冷凍小松菜と玉ねぎ麹の即席スープ
〈材料〉（2人分）調理時間:5分
水・・・・・・・・・・・・400ml
乾燥わかめ・・・・・・・・・3g
冷凍小松菜・・・・・・・・・50g
玉ねぎ麹・・・・・・・・大さじ1.5
〈作り方〉
①小鍋に全ての材料を加え、沸騰したら1分ほど加熱して火を止める
◯ポイント◯
冷凍小松菜を使い、味付けは玉ねぎ麹のみ。5分で作れる即席スープです。玉ねぎ麹一つで味が決まります。味にパンチがほしい時には、仕上げに黒胡椒を加えてみてくださいね。
まとめ
冷凍小松菜は、スキマ時間にささっと用意しておけば時間のない朝や、あと一品作りたいと思った時にとても活躍します。
野菜料理をより楽しむコツとして、野菜が傷み始める前に切ったり、冷凍しておくなどの下処理をしたりすることがポイントです。
ぜひ冷凍小松菜を活用し、様々な料理に取り入れて楽しんでくださいね。
管理栄養士、お野菜レシピ考案家。レシピ提供、フードスタイリング、コラム執筆、料理教室など野菜に関する分野を中心に活動。Instagram【 #ぽんレシピ 】で100レシピ以上公開中。
