お味噌汁に入れる食材の代表とも言っても過言ではないわかめ。食感がよく日本食によく馴染む食材です。

 

通年カンタンに手に入るのでなかなか意識する機会がないのですが、実は春が旬だということをご存知でしたか?

 

今回はわかめごとの種類やその楽しみ方、栄養についてお伝えした後、おいしくいただけるレシピを5つご紹介します。

 

市販されているわかめの種類

ひとくちにわかめ、といっても様々なものが売られています。皆さんは全て食べたことがあるでしょうか?

 

乾燥わかめ

 

皆さんご存知の乾燥わかめ。保存期間が長く、一口大にカットされている商品が多く出ています。食感は生より落ちてしまいますが、汁物にいれるだけで一品完成。手軽で使いやすいのが特徴です。

 

湯通し塩蔵わかめ

 

生わかめを一度湯通しして塩漬けにした保存方法をとった昔ながらのわかめです。塩が強いのでわかめを水につけてしっかり塩抜きをすることが必要になります。

 

生わかめに食感が近くシャキシャキした食感を味わえます。

 

生わかめ

 

生わかめはぷりぷり、シャキシャキの食感があり刺身で食べるのがおすすめです。日持ちはあまりせず、2日ほどで柔らかくなってしまうため、買ったらすぐに食べきるようにしましょう。

 

わかめの栄養

 

わかめはの旬は春。ものにもよりますが、3月頃から収穫されます。

 

カルシウムやマグネシウムなどのミネラル分がたくさん含まれていたり、低カロリーで食物繊維が豊富だったり、栄養面では嬉しいポイントがたくさん。

 

体に良い成分がたっぷりなので積極的に食べていきたいですね。

 

わかめのレシピ

毎日のご飯レパートリーを増やしたい方にもおすすめ!わかめをおいしくいただけるレシピを5つご紹介します。

 

山芋とわかめの味噌汁(冷蔵で日持ち2日)

 

材料

長芋 5cm
わかめ 15g
粉末だし 1パック
味噌   適量
水    500ml

 

作り方

1.わかめを一口大に切ります

 

2.山芋の皮を向いて、すり下ろします

 

3.500mlの水に出汁を入れて沸騰直前まで沸かします

 

4.湧いたら味噌をお好みの濃さになるように調節して入れます

 

5.4にわかめとすり下ろした長芋を入れて沸騰しないように中火で1~2分

 

6.器に移してできあがりです

 

わかめと豆腐の中華サラダ(その日のうちに食べ切ってください)

 

材料

豆腐(絹・木綿どちらでも) 一丁
生わかめ 30g
塩抜きクラゲ

 

-ドレッシング-
お酢   大さじ1
ごま油  小さじ2
醤油   大さじ1

 

作り方

1.豆腐を水切りをして、手で大まかに崩します

 

2.わかめをさっと水洗いして、細かく刻みます

 

3.ドレッシングの調味料とクラゲ・わかめを合わせます

 

4.豆腐の上に3をのせてできあがりです

 

もやしとわかめのさっと炒め(冷蔵で日持ち3日)

 

材料

もやし 一袋
生わかめ 80g
生姜 10g
サラダ油 適量
醤油 大さじ1

 

作り方

1.もやしをボウルに移し水洗いして電子レンジで500wで2分加熱します

 

2.わかめを水洗いしたら食べやすい大きさに切ります

 

3.生姜をすり下ろします

 

4.フライパンに油をひき、もやしとわかめを入れて1~2分ほど炒めます

 

5.わかめに火が通ったらすり下ろした生姜と醤油を合わせて入れます

 

6.さっとかき混ぜて、火を止めたらできあがりです

 

わかめと玉ねぎの梅あえ(冷蔵で日持ち3日)

 

材料

わかめ 50g
玉ねぎ 小玉1個
梅干し 2個
醤油  小さじ1
鰹節  1パック(5g)

 

作り方

1.たまねぎを薄くスライスしてみずに晒します(生が苦手な方は電子レンジで500wで1分30秒加熱してください)

 

2.わかめを細かく刻みます

 

3.梅干しの種をのぞき梅肉をたたきます

 

4.玉ねぎをとわかめをボウルに入れて500wで2分30秒加熱します

 

5.4.にたたき梅と鰹節と醤油を入れて和えたらできあがりです

 

わかめとにんじんの酢の物(冷蔵で日持ち3日)

 

材料

にんじん 1本
生わかめ  20g
黒酢   大さじ2
砂糖 大さじ1
塩  少々

 

作り方

1.人参は細切りにして塩を少々かけて揉んでおきます

 

2.生わかめはさっと洗って細切りにします

 

3.1にわかめと黒酢と砂糖を入れて漬けます

 

4.30分ほど冷蔵庫で味をなじませてできあがりです

 

まとめ

旬のわかめは香りも食感も違うのでぜひ食べてみてくださいね。また新玉ねぎや春にんじんなど旬のお野菜を使うと大地と海、どちらの旬も楽しめてさらにおすすめです♪

 

新鮮なわかめは漁師さんからお取り寄せ!

春が旬のわかめ、せっかくなら海から直送の獲れたてのものを楽しみませんか?

 

今回は食べチョクの生産者さんから、『長尾水産』さんをご紹介。根強い人気を誇る絶品わかめ、ぜひ一度ご確認ください。

 

 

兵庫県 南あわじ市

長尾水産

 

先祖代々、淡路島で漁師を営んでいます。
柔らかく且つシャキシャキとした食感と、
えぐみの無いほのかな甘みを兼ね備えた
良質なわかめをお届けします。

 

長尾水産さんのわかめを見てみる

 

 

 <参考資料>
呑むんだったら優しい肴 10分で作れる簡単&ヘルシーなおつまみ
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XT1PL54/ref=dp-kindle-redirect?_encoding=UTF8&btkr=1

日本わかめ協会

http://www.nippon-wakame.jp/images/about/index/component.pdf

大阪市中央卸売市場

http://www.shijou.city.osaka.jp/sikyoportal/?page_id=4609#:~:text=%E3%80%8C%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%81%E3%80%8D%E3%81%AF%E4%B8%80%E5%B9%B4%E6%80%A7,%E4%B9%BE%E7%87%A5%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%81%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

 

 

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