• お祝い事にも欠かせない「あずき」は栄養満点！【赤飯、ぼた餅、おはぎ、お汁粉】

  あずきを使ったメニューはたくさんあります。代表的ものでは赤飯。卒業、進学、お食い初め、七五三、還暦など、さまざまなお祝いの席で欠かせないものです。あずきを使った甘味も多数あり、ぼた餅やおはぎ、お汁粉など、季節感も感じます。他にも、お団子や饅頭、あんぱんなど普段から何気なく口にしていることが多いあずき。今回は、そんなあずきについて解説します。

• 【サラダだけじゃない】加熱レタスの魅力について語ってみる。

  サラダ野菜の筆頭として挙げられるレタス。シャキシャキした食感が食物繊維を連想させるのか、よく「レタス何個分の食物繊維」と表現されていますよね。しかし同時に、寒い時は体が冷えて食べたくないとか、それ程栄養があるものではないとか、少々敬遠される側面もあります。今回は、主にサラダで食べるレタスについて、加熱したときの魅力を語ってみたいと思います。

• 【実は最強野菜？！】付け合わせだけではもったいない。「クレソン」の秘めた力。

  ピリッとした辛みがあり、独特な香りが特徴の「クレソン」。メイン料理の付け合わせでしか目にしたことがない人も多いかもしれませんが、実は栄養がとても豊富なお野菜だとご存知でしょうか。今回はそんな「クレソン」をご紹介します。

• 【糸削り、花かつお、荒節、枯れ節…】かつおぶしを知ると、料理の味が変わる！

  かつおぶしは、日本料理を語る上で欠かせない食材のひとつです。おだしをひくのはもちろん、冷やっこやお浸しにかけたり、おかか和えにしたりと古くから私たちの食文化を支えてきました。今回は、そんな旨味いっぱいのかつおぶしについてご紹介します。

• 【下処理も簡単】旬の水たこを美味しく食べるレシピ5選

  スーパーに一般的に並んでいる「真だこ」と違い、「水たこ」は下処理が必須です。その方法と水たこを使ったレシピをご紹介します。

• 【ビタミンCたっぷり】大人の焼き菓子「レモンケーキ」で日頃の疲れを吹き飛ばせ！

  夏のイメージが強いレモンですが、実は冬から春ごろに旬を迎えます。最近では広島県産レモンを中心に国産レモンが話題でスーパーでもよく見かけたりしますね。

• 【農家のレシピ付き】大飢饉を救った野菜、のらぼう菜。その歴史と美味しさに迫る！

  菜花の中でも甘みが特徴の「のらぼう菜」。実は、日本で古くから栽培され、飢饉を乗り越えるために重宝されてきた救世主野菜なんです！そんな美味しさと歴史を兼ね備えたのらぼう菜の魅力と農家さんおすすめレシピをご紹介します。

• 【深紅の「モロ」とグラデーションの「タロッコ」】果肉が目を引くイタリア原産のブラッドオレンジ

  果肉の色が特徴的で、近年じわじわ人気が出てきているブラッドオレンジ。出始めた頃は外国産がほとんどでしたが、最近は愛媛県や大分県など、国産も増えています。今回はそんなブラッドオレンジをご紹介します。

• 【白菜と豚バラ肉を重ねて】見た目からおいしい「ミルフィーユ鍋」

  白菜は秋から冬にかけておいしくなるお野菜です。冬のお鍋などで大活躍の白菜は、日本人の食文化には欠かせないお野菜ですね。

• 【料理家直伝】シチリア在住日本人から学ぶ、アーティチョークの美味しい食べ方。

  日本ではまだ一般的ではないけれど欧米ではポピュラーで、現地で食べた日本人は「また食べたい」と夢見る不思議な野菜があります。その野菜とはアーティチョークです。 今回は、日本でも徐々に生産者さんが増えているというアーティチョークの食べ方を、イタリアのシチリア在住の料理研究家、佐藤礼子さんに御指南いただきました。