• 【飾りだけじゃない!】香りと食感をいただく根三つ葉のおいなりさん

  江戸時代から栽培がはじまった三つ葉は、セリ科の香草野菜。三つ葉は三種類あり、お吸い物にするような茎の細い三つ葉は「糸三つ葉」と言って、水耕栽培されているものがよくスーパーにも並んでいます。 もうひとつは「切り三つ葉」で、細くて茎が白く、根が切られた状態で売られているもの。そしてしっかりした根が特徴の「根三つ葉」。 今回はこの「根三つ葉」を使ったレシピをご紹介します。

• 関西の春の定番「うすいえんどう」ってどんな野菜？

  様々な豆類がある中で「うすいえんどう」という野菜を聞いたことがありますか？どんな味わいで、どのように料理に加えればいいのか……この記事ではそんなうすいえんどうの魅力や料理のコツなどをご紹介します。

• 【4月10日はほうとうの日】山梨県民が教えるオススメ具材&アレンジ

  山梨県の郷土料理で認知度ナンバーワンといっても過言ではない「ほうとう」は、地元でも学校給食のメニューになるほどなじみのあるソウルフード。寒くなると食べたくなるイメージですが、具材やアレンジ次第で様々な食べ方があり、1年中楽しむことができます。今回はそんな「ほうとう」についてご紹介します。

• 【べか菜、なっぱ…】淡い緑が春らしい中国生まれの若採り「山東菜」レシピ3選

  春になると店頭に並ぶ「山東菜」。小松菜や青梗菜（チンゲンサイ）よりは色が薄く、白菜とは形状が異なる葉野菜ですが、「見たことはあるけれど、食べたことがない」という人も多いのではないでしょうか。今回はそんな「山東菜」についてご紹介します。

• 【4月12日は何の日】世界中のパンが食べられる日本。その幸せを噛みしめる日。

  日本にはたくさんのパン屋さんがあり、スーパーにもいろんな種類のパンが並んでします。どれも美味しそうで目移りしてしまいますよね。日本で初めてパンが作られたのは1842年4月12日。江川太郎左衛門という代官が「兵糧パン」と呼ばれるパンを作ったそうです。これを記念してパン普及委員会が1983年にパンの日を4月12日と定めました。

• 【バリエーション無限大】春キャベツを各国料理の味で楽しんでみた。

  キャベツは通年安定的に出回っていますが、春キャベツは時期が限られているので、季節の味として楽しまれています。 今回はそんな春キャベツを使った「春キャベツのステーキ」を様々な味わいで楽しんでみました。お好きな味が見つかると嬉しいです。

• 【サラダだけじゃない】加熱レタスの魅力について語ってみる。

  サラダ野菜の筆頭として挙げられるレタス。シャキシャキした食感が食物繊維を連想させるのか、よく「レタス何個分の食物繊維」と表現されていますよね。しかし同時に、寒い時は体が冷えて食べたくないとか、それ程栄養があるものではないとか、少々敬遠される側面もあります。今回は、主にサラダで食べるレタスについて、加熱したときの魅力を語ってみたいと思います。

• 【実は最強野菜？！】付け合わせだけではもったいない。「クレソン」の秘めた力。

  ピリッとした辛みがあり、独特な香りが特徴の「クレソン」。メイン料理の付け合わせでしか目にしたことがない人も多いかもしれませんが、実は栄養がとても豊富なお野菜だとご存知でしょうか。今回はそんな「クレソン」をご紹介します。

• 【糸削り、花かつお、荒節、枯れ節…】かつおぶしを知ると、料理の味が変わる！

  かつおぶしは、日本料理を語る上で欠かせない食材のひとつです。おだしをひくのはもちろん、冷やっこやお浸しにかけたり、おかか和えにしたりと古くから私たちの食文化を支えてきました。今回は、そんな旨味いっぱいのかつおぶしについてご紹介します。

• 【下処理も簡単】旬の水たこを美味しく食べるレシピ5選

  スーパーに一般的に並んでいる「真だこ」と違い、「水たこ」は下処理が必須です。その方法と水たこを使ったレシピをご紹介します。