キャロットラペ

人参と言えば、βカロチンが豊富に含まれていることで知られていますね。βカロチンは皮膚や粘膜を健康に保ち、抗酸化作用があるためシミやしわを予防、お肌を紫外線から守ってくれます! またカリウムも多く含まれています。老廃物を排出してくれる効果があり、代謝アップが期待できます!

年中手に入り、調理方法もさまざまな人参。ぜひ毎日の食卓に積極的に取り入れていきたいですね。毎日食べて肌トラブル知らず! 乾燥や紫外線が気になる季節に嬉しいお野菜です。

参照:株式会社 amazeカロリーSlism(http://calorie.slism.jp/106214/)

カゴメ株式会社VEGEDAY(http://www.kaneso22.co.jp/seasoning/ve032.html)

 

調理時間:20分

 

[材料 2人分]

・人参             :2本

・塩                :小さじ1/2

・レーズン        :大さじ2

 

(調味料)

・はちみつ        :小さじ2

・粒マスタード    :小さじ1~2

・オリーブ油      :大さじ2

・酢                :大さじ2   

・コショウ          :適量 (※お好みで)

 

 

[調理方法]

 

① 人参は皮をむき細切りにします。

 

② 細切りにした人参をボウルに入れ塩を加え手でざっとなじませるように混ぜ合わせ、10~15分程度置きます。

 

 

③ 調味料を混ぜ合わせます。別のボウルに調味料(はちみつ、粒マスタード、オリーブ油、酢、コショウ)を入れ、よく混ぜ合わせます。

 

 

④ ②の人参がしんなりとしてきたら手で絞り水気を除き、③のボウルに加えて、混ぜ合わせます。

 

⑤レーズンも加え混ぜ合わせます。

 

⑥お好みでイタリアンパセリ等を添え、器に盛り付けます。

 

 

ワンポイントアドバイス

酢の代わりに白ワインビネガーを使っても美味しく仕上がります。今回はオリーブ油を使いましたがアマニ油で作るのもおすすめです! 刻んだクルミやアーモンドなど炒ったナッツを加えても合いますよ♪

 

 

甘さとろけるクリーム人参を見てみる。

 

 

 

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