きのこの旬は10月～12月です。しかしきのこは栽培ものが多く出回っているため、一年を通して安定供給されています。
きのこといえば、低カロリーで食物繊維が豊富と知られていますね。まさに女性には嬉しい食材！ でもそれだけではないのです。 たとえば舞茸には肌荒れを防ぐビタミンB2、お肌の潤いを保つトレハロースなど、肌荒れを予防・改善する栄養素が含まれています。
きのこの和風パスタ
（調理時間：30分）
材料 （2人分）
・パスタ ：180g前後
・生シイタケ ：3個
・シメジ ：1/2パック
・エノキ ：1/2パック
・マイタケ ：1/2パック
・エリンギ ：1～2本
・ニンニク ：1かけ
・ベーコン ：80g
・オリーブ油 ：大さじ2
（パスタゆで用）
・お湯 ：約2～3L
・塩 ：大さじ2
（調味料）
・酒 ：大さじ1
・しょうゆ ：大さじ1
・有塩バター ：15g
（仕上げ用）
・塩 ：適量
・コショウ ：適量
・青ネギ：4本程度
調理方法
①大きめの鍋にパスタをゆでる用のお湯２L程沸かします。
②キノコは石づきを落とし、食べやすい大きさに切りわけます。ニンニクは皮と芯を除き薄切りにします。青ネギは小口切りにします。
③ベーコンは1㎝幅の短冊切りにします。
④パスタをゆでます。①の沸騰したお湯に塩を加え、袋の表示ゆで時間のマイナス2分程度の時間でアルデンテに仕上がるようにパスタをゆでます。
⑤パスタのゆで上がりと同時に仕上がるようにキノコソースも作り始めます！フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火にかけます。
⑥ニンニクの香りが出てきたらベーコンを加え炒めます。
⑦きのこを全て加え中～強火でしんなりするまで炒めます。
⑧きのこから水分が出てしんなりとしてきたら酒、しょうゆを加えます。
⑨パスタのゆで汁を大さじ2程度とバターを加え、きのこソースを仕上げます。
⑩パスタがゆであがったら水気を切り、⑨のフライパンに一気に加え和えます。
⑪塩コショウで味を調え、器に盛り付け、仕上げに青ネギの小口切りを散らします。
ワンポイントアドバイス
辛口がお好みな方はニンニクを炒めるときにお好みで鷹の爪を加えても美味しいですよ♪
今回は有塩バターを使いましたが無塩バターを使う場合は塩の量を調整し味を調えてください。
秋の味覚「きのこ」
さまざまなきのこをぜひお試しください！！
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料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
