リーフレタスには、サンチュやサニーレタスなど様々な種類があります。私たちになじみ深い食材ですね。
ほとんどが水分であるために「栄養がない」と言われてしまうレタスですが、各種のビタミンやミネラルが含まれていて、健康効果や美容効果もある野菜です。カロリーは低く食物繊維も含まれているので、ダイエット中の食事にもおススメです！
また、「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEも含まれています。ビタミンEは脂肪に溶ける脂溶性ビタミンのひとつで、アーモンドなどのナッツ類やうなぎ、かぼちゃ、アボカドなどにも多く含まれています。
強い抗酸化作用により細胞の酸化を防ぐため、体の酸化によって起こると考えられている老化などに効果的です。また生活習慣病の予防や改善効果、血流を改善する効果、美肌効果、生殖機能を維持する効果なども持ち、美容に欠かせない成分です。
さらにシミやソバカスを防いだり、ハリのあるお肌を保つために必要なコラーゲンの生成に関わるビタミンCも含まれています。
実は女性に嬉しい栄養が詰まったレタス！ ぜひ女性にたくさん摂取していただきたいお野菜です。カロリーも低いのでダイエット中でも心配なし！これからの季節に大活躍しそうですね♡
韓国風海苔巻き「キンパ」
材料 2人分
・温かいご飯 ：お茶碗2杯分
・サンチュ ：4枚
・キュウリ ：1/2本
・たくわん ：10㎝程度
（人参ナムル）
・人参 ：1/2本
・塩 ：少々・ごま油 ：小さじ1/2
・白いりごま ：小さじ1/2
（牛肉の甘辛炒め）
・牛細切れ肉 ：80g
・コチジャン ：小さじ1
・きび砂糖 ：小さじ1
・しょう油 ：小さじ1
・焼き海苔 ：2枚
・ごま油 ：小さじ2
・塩 ：ふたつまみ
（仕上げ用）
・白いりごま ：適量
調理方法（調理時間：30分）
①野菜を切ります。人参は細切りにします。たくわんときゅうりは縦長に切り分けます。
②人参ナムルを作ります。人参は熱湯でさっとゆで、ゆで上がったらざるに取り、温かいうちに調味料（ゴマ油、塩、いりごま）で和えます。
③牛肉に調味料（コチジャン、しょう油、きび砂糖）を和え、炒めます。フライパンにごま油を熱し、調味料で和えた牛肉を加え炒めながら味を絡め、甘辛味に仕上げます。
④ご飯を準備します。ボウルに温かいご飯を入れ、ごま油と塩を加え手早く混ぜ合わせます。
⑤巻きます。巻きすの上にラップを広げ焼き海苔を置きます。そこにご飯を乗せ薄く均等に広げます。巻き終わり1/4程度は残して広げます。
⑥ご飯の上にサンチュ、たくわん、キュウリ、人参ナムル、③の牛肉を乗せます。
⑦具材を乗せ終えたら、両手で海苔を持ち上げて、一気に手前から奥へ巻き上げます。巻き終えたら巻き終わりを下にして、巻きすで形を整えます。
⑧6～８等分程度に切り分け、器に盛り付け白いりごまを散らします。
ワンポイントアドバイス
具材はツナや海老、アボカドなど、お好みのものを加えて巻いてください！
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
