• 【中華だけじゃない！】豆腐干の種類とアレンジ方法

  中華食材として知られている「豆腐干」。「干し豆腐」「干豆腐」などとも呼ばれ、豆腐の加工品であることは知っていても実際どんなものなのかご存知ない人も多いのではないでしょうか。今回は「豆腐干」の正体と、そのアレンジ方法をご紹介します。

• 【万能食材！】おからのアレンジレシピ3選  

  ヘルシーな万能食材の「おから」。うま味が染み込んだおからの煮物はお惣菜の定番です。実はおからは、サラダからメイン料理、汁物、スイーツまでさまざまな料理に活用することができます。

• 【不思議味噌】山梨名物ほうとうの名脇役！甲州味噌の仕込み方

  本格的な冬を迎えると、食べたくなるのが山梨県の郷土食「ほうとう」。そんな「ほうとう」に欠かせないものと言えば「味噌」ですが、それは米味噌とも麦味噌とも異なることをご存知でしょうか。今回は山梨県のオリジナル味噌「甲州味噌」についてご紹介します。

• 【旨味、発酵、一汁二菜】海外から見た和食、人気の秘密はここにあった！

  2013年12月ユネスコ無形文化遺産に「和食：日本人の伝統的な食文化－正月を例としてー」が登録され、その後も引き続き和食が注目されています。日本の食文化は米を中心に、四季折々の食材や発酵食品などを組み合わせた健康食ともいえます。海外では和食レストランや、日本の食品が購入できるスーパーも増えています。

• 【まるでプリン！】栗のように甘い自然栽培大豆のお豆腐。その違いは？

  夏が近づいています。こんな時期はさっぱりと喉越しがよく、手頃に手に入るお豆腐が大活躍ですよね！そんなお豆腐ですが、みなさんは自然栽培の大豆でつくられたものを食べたことはありますでしょうか？