• 【暑い夏を乗り越える！】旬のきゅうりを味わう酢の物レシピ

  だんだんと気温が上がってくると、食欲がなくなったり、辛いものや酸っぱいものを欲したり、普段の食生活に変化がある方もいるかと思います。そんなときに覚えておきたいのが、さっとできる酢の物の作り方です！今回は、「二杯酢」と「三杯酢」をご紹介します。

• 【旬野菜カンタンレシピ】グリーンピースと新じゃがのせいろ蒸し

  旬を迎えたグリーンピース。以前の「絹さや」の記事では、グリーンピースは絹さやが成長したもの、とご紹介しました。今回はグリーンピースになった豆を色鮮やかに仕上げる方法をお知らせします。

• 【旬の手仕事・保存食】山椒の実を醤油漬けにしてみよう

  山椒の実は、5月中旬あたりから出回りはじめる日本のスパイスです。小さな粒でもピリリとした辛みと清涼感があり、お料理を引き立ててくれます。今回はこの山椒をお醤油に漬け込みます。

• 【旬食材カンタンレシピ】もずくと豚肉のスープ

  古くから食用にされてきた海藻「もずく」は、シェアの9割が沖縄で水揚げされています。「もずく」という名称はもともと「藻づく」（藻に着く）から由来していて、他の海藻に絡みついて育つ種類です。細長くてつるつるとした食感の海藻で、三杯酢をかけていただくのが有名ですが、そのほかにはどんな食べ方があるのでしょう。今回は、温かくいただけるスープのレシピをご紹介します。

• 【スタミナの代名詞】ニンニクを効かせたインド風炊き込みごはん「ビリヤニ」

  年中出回っているニンニクですが、4月～6月にかけての初夏が旬です。ニンニクは比較的冷涼な気候を好み、日本では青森県が生産量1位。次いで香川県、徳島県と多くの国内産のほか、中国産も出回っています。

• 【健康成分も注目！】果物の女王様、マンゴスチンの楽しみ方

  果物の女王様と言われているトロピカルフルーツ、マンゴスチン。 コロンとしたフォルムと、上品な甘みと舌ざわりで、東南アジア旅行でファンになる人も多い果物です。 生のものは2003年より輸入解禁になっているものの、まだ一般的にはなじみの薄い果物でもあります。 今回は、そんなマンゴスチンの魅力について、お伝えさせて頂きます。

• 【美肌効果も期待】βカロテン豊富なニンジンを鶏肉で巻いた「鶏ロール」

  人参の旬は２回あり、秋から冬にかけてと春です。とはいえ、年中出回っていますが、旬のものは栄養価も高く、甘みも味も濃いです。

• 春になったら摘みに行きたいおいしい野草【よもぎ蒸しパンによもぎうどん】

  河原や道端をよく見てみると、よもぎの姿を見つけることができます。この時期に芽吹くよもぎの若葉は柔らかく、お料理に使うのにぴったり。葉を揉むと、よもぎ餅でおなじみのスッとした香りがして、春の訪れを感じられますよ。 今回はよもぎを使ったレシピをご紹介します。

• 【鰹がおいしい3つのレシピ】薬味で殺菌! 新玉ねぎといただくカルパッチョ

  「女房を質に入れても初鰹」ということわざや、「まな板に小判一枚初鰹」という句があるのを知っていますか? 生食文化の原点であり、晩春から初夏にかけて食べられる初鰹は、江戸時代からとても重宝されていました。今回はこの鰹を使ったレシピをご紹介します。

• 【飾りだけじゃない!】香りと食感をいただく根三つ葉のおいなりさん

  江戸時代から栽培がはじまった三つ葉は、セリ科の香草野菜。三つ葉は三種類あり、お吸い物にするような茎の細い三つ葉は「糸三つ葉」と言って、水耕栽培されているものがよくスーパーにも並んでいます。 もうひとつは「切り三つ葉」で、細くて茎が白く、根が切られた状態で売られているもの。そしてしっかりした根が特徴の「根三つ葉」。 今回はこの「根三つ葉」を使ったレシピをご紹介します。