世界一のグルメな地方で生まれたケーキが上陸！

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スペインのバスク地方といえば、世界一の美食の街、サン・セバスティアンがあるグルメな地方。

そんなバスク地方で生まれたチーズケーキが、今日本で話題になっています。

その名は「バスクチーズケーキ」。

驚くべきはその見た目で、表面が真っ黒に焦げているのです！

でも、この黒焦げがおいしさの秘密。

焦げのほろ苦さが、クリームとチーズをたくさん使ったまろやかな味わいにマッチし上品さをプラスします。

プリンとカラメルソースのような相性、というとイメージがしやすいかもしれません。

味わいは濃厚で、ベイクドチーズケーキとレアチーズの間くらいの食感です。

ずっしりと食べ応えがあり、ベイクド、スフレ、レアなどとは違う、今までになかったニュータイプのチーズケーキです。

人気の秘密①コンビニで異例の大ヒット！

コンビニのローソンで、最近発売された「バスチー」が「プレミアムロールケーキ」を超える大ヒットを記録しています。

今までのチーズケーキになかった新しいおいしさで、3日で100万個が売れたんだとか！

確かに発売当初、筆者もなかなか「バスチー」が買えなくて、ローソンを数件はしごして、やっと入手しました。でも、こんなに人気だったとは驚きです。

ちなみに、ローソンの「バスチー」はバスク“風”なので、表面が焦がしキャラメルでコーティングされています。

表面を焦がした本場のバスクチースケーキに比べると甘めですが、おいしさはお店レベル。

「レアでもベイクドでもないチーズケーキ」というパッケージの表現がぴったりの食感で、サイズは小さめですが200円で大満足できます。

「バスチー」の食べ方のバリエーションとして、SNSで話題なのが冷凍する方法です。

１時間くらい冷凍庫に入れると、少し凍って口どけ感が増し、チーズケーキのねっとり感も程よくアップ。

冷蔵とは違ったおいしさが楽しめると、冷凍して食べる派の人も増えているようです。

人気の秘密②東京白金に専門店がオープン！

【＠chiro.mealさんの画像】

バスクチーズケーキ専門店として、2018年に日本で初めて東京白金にオープンした「ガスタ」。

バスク地方の人気バルの門外不出のレシピを教わったパティシエールのお店として、メディアを中心に話題となりました。

「ガスタ」とはバスク地方の言葉でチーズという意味。

メニューはバスクチーズケーキのみで、手のひらサイズの8cmと15cmのホールサイズの展開です。

ガスタの登場後、広尾のBELTZなど専門店やバスクチーズケーキを取り扱うお店が増えています。

ガスタ(GAZTA)
住所：東京都港区白金1-14-10-1F
TEL：03-3440-7495

BELTZ（ベルツ）
住所：渋谷区広尾2-2-18
TEL：050-7108-1030

人気の秘密③ボウル一つで完成、手作りする人も急増中！

【＠kinakokko_1013 さんの画像】

バスクチーズケーキは材料もシンプルで、作り方も簡単です。

クックパッドやインスタグラムでは、手作りしている人をたくさん見かけます。

ボウルに材料をいれて混ぜ焼くだけ、と工程も少ないので、焼く時の焦がし加減さえ注意すれば、おうちでも気軽に挑戦できるようです。

今回は、インスタグラムで手作りバスクチーズケーキを紹介していたkinakokko_1013さんに、レシピとポイントを教えていただきました。

バスクチーズケーキの作り方

材料(12cmサイズ)
・クリームチーズ…200g
・砂糖…50g
・卵…1.5個
・生クリーム…150ml
・薄力粉…10g
・バニラビーンズ…小さじ2分の1(無くてもOK)

1.ボウルに柔らかくしたクリームチーズと、砂糖を入れよく混ぜる
2.溶き卵を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜる
3.生クリーム、バニラビーンズを入れて混ぜる
4.薄力粉をふるい入れて混ぜる
5.型に流し入れたら、250度に予熱したオーブンへ入れて17分焼く。
(型には、オーブン用クッキングシートをくしゃくしゃにしながら型に敷き込んでおく)
※お好みの焼き色になるように焼成時間は調整して下さい。その際はオーブンから目を離さないでくださいね。

kinakokko_1013さんによると「おいしく仕上げるポイントは表面の焦がし加減です。

黒く焦がしても苦味はほとんど出ないので、思い切って自分好みの焼き色まで責めてみてはいかがでしょうか？。

低温から焼き始めると、焼き色が付くまでの間に内部に熱が入りすぎクリーミーな食感が損なわれるので、オーブンの予熱をお忘れなく。

【＠kinakokko_1013さんの画像】

また、食べるタイミングによる味の変化を楽しめるのは手作りならではの楽しみ方です。

冷蔵庫で寝かせてからいただくのが基本の食べ方ですが、焼きたてはスフレのような感触で、少し冷ましてからカットするとチーズケーキがとろりととろけて格別なんだとか。

人気の秘密④既に新フレーバーも登場！

　
最近では、バスクチーズケーキのバリエーションとして、フルーツフレーバーも登場しています。

東京・六本木の「BLOCK BLOCK TOKYO」では手のひらサイズのバスクチーズケーキの専門店です。

濃厚なチーズをたっぷり使った、しっとりと味わい深いバスクチーズケーキは、お土産にはもちろん自分へのご褒美としても購入したいおいしさ。

こちらのお店で注目したいのは、ブルーチーズやオレンジを使った珍しいバスクチーズケーキのラインナップ。

さらに、アップルシナモンとカシスのフレーバーも発売され、バスクチーズケーキのおいしさの幅をどんどん広げているパティスリーです。

この新たな２種類のフルーツフレーバーは、日本の旬のフルーツを使ったスイーツを展開する、「shirokane sweets TOKYO」のパティシエのコラボ商品というのも気になります。

濃厚なチーズケーキとフルーツの酸味ややさしい味わいがマッチし、クセになること間違いなし。

他にはない、フルーツとチーズのコンビネーションを楽しめるオンリーワンなバスクチーズケーキとして、一度は食べてみたいですよね。オンラインショップからも購入できます。

Sweets Gift Shop
“BLOCK BLOCK TOKYO -Roppongi-”
03-6804-1252
店舗：〒106-0032 東京都港区六本木4-1-19
ONLINE STORE: http://b-b.tokyo/

まとめ

【＠chiro.mealさんの画像】

バスクケーキは、小さい頃から慣れ親しんできたチーズケーキのイメージを更新する新しいチーズケーキです。

たっぷり使われたチーズの濃厚な味わいと、あえて焦がすことで生まれるほろ苦さは、新ジャンル。

筆者は、今回「BLOCK BLOCK TOKYO」さんのバスクチーズケーキ をお取り寄せしたのですが、はじめて食べた時、焦げが生みだす風味とおいしさに驚きました。

ビターさと甘さが絶妙なチーズケーキなので、大人はお酒と一緒にも楽しむのもおすすめです。赤ワインやシャンパンなどとマッチしますよ。

近くに店舗がなくても冷凍でお取り寄せ可能なので、この新しいおいしさを体験してみてください！

布施 朋美

元化粧品会社のブランドディレクターで美容好き。「おいしく食べてきれいになる」を日々追求しています。短大の食物栄養学科卒/野菜ソムリエ/日本化粧品検定1級