管理栄養士で節約美容料理研究家の金子あきこです。
皆さま、災害の備えはしていますか？非常食は十分確保されているでしょうか？わが家は出来る限りの準備や見直しを定期的に行っています。
保存食に適した食べ物は？
食糧の備蓄は、一般的に、最低3日から1週間分を家族の人数分用意するといいと言われています。（お住いの地域によっては2週間分など多めに用意した方がよいこともありますのでハザードマップなどでご確認ください）。家族が多くなればなるほど、用意する量も増え費用もかかります。
ライフラインがストップしてしまい、復旧が遅れることを考えると、すぐに食べることができるレトルト食品や缶詰、アルファ米、乾麺、賞味期限の長い非常食などを用意しておく必要があります。
普段食べている食事と同様、ごはん+おかず（煮物、ふりかけ、汁物など）を用意するといいですね。
アルファ米とレトルトごはんを使い分け
アルファ米は乾燥したお米です。水やお湯を使ってふやかして食べます。白米以外に炊き込みご飯など味のバリエーションもあります。ただアルファ米はお水が必要ですからその分の水の確保も必要になります。
ごはんの場合、アルファ米ともう一つレトルトパウチのごはんを用意しておくのがおすすめです。市販に売られているものは賞味期限は長くはありませんが、パックから開けてすぐに食べることができます。非常食として備蓄をしておいて、賞味期限が近づいたら普段の食事として食べてしまえば無駄もありません。
麺類やパンなど主食のバリエーション
カップ麺は鍋を使わなくても食べることができるため備蓄しておくといいですね。また乾燥パスタとパスタソースも便利です。乾燥パスタはガスコンロとガスボンベ、鍋、水、ポリ袋があればパスタを茹でることができます。これらも水が必要になるので、しっかり用意しておきましょう。
パンなどは賞味期限が長いものや賞味期限が長くなるように缶に入っているパンなども売られています。
おかず
おかずはたんぱく質や野菜類中心に用意しましょう。缶詰のサバの味噌煮やイワシ缶、ツナ缶、レトルト味噌汁、親子丼の具や中華丼の具、レトルトカレー、春雨スープ、具だくさん味噌汁などスーパーで買える商品も用意しておくと便利です。
購入したら一度味見をしてみるのもよいでしょう。非常時でも口に合うものを食べたいですよね。非常食用の肉じゃがやひじき煮は賞味期限が長い常温保存のものもあります。
また豆腐や牛乳などにも賞味期限の長いものもあるのでぜひチェックするといいでしょう。
非常食には賞味期限が5年以上ある商品も出ています。買い直しが手間という方にはこれらの商品を選ぶのもおすすめですね。
水
飲み水やアルファ米、インスタント食品を食べるために必要な水は1日1人当たり3ℓ用意しておくと安心です。最低でも3日分はあるといいでしょう。賞味期限が5年くらいあるものなど長いものもあります。
一度にまとめて買うと中々の出費にもなりますから買い物に行く際にチョコチョコ買い足すのも一つです。非常食は賞味期限が一律でないため、こまめなチェックが必要になります。
普段食べているものを用意しておく
普段から召し上がっている嗜好品も用意しておきましょう。コーヒーや紅茶、緑茶、野菜ジュース、フルーツ缶、菓子類など。飲み物はペットボトル入りと粉末タイプのインスタントコーヒーなど両方あるといいですね。菓子類は非常用の賞味期限が長めのものも多くありますので、チェックしてみてください。
管理栄養士おすすめの備蓄品
非常時に不足しがちな栄養素が、野菜に含まれるビタミン、ミネラル、食物繊維です。野菜はフリーズドライになった野菜を常備しておくといいでしょう。スーパーで買える乾燥わかめや切干大根などもおすすめです。アーモンドなどナッツ類も保存しやすいためおすすめです。
また玄米や麦などの穀類は食物繊維が豊富です。レトルトパウチのごはんを麦入りや玄米などを用意しておくことで食物繊維を補うこともできます。
年齢や症状に合わせて用意する
お子様の月齢に合わせて、缶に入った液体ミルクや離乳食を用意しておきましょう。レトルトのおかゆなどはそのまま食べることができるのであると便利です。
高齢者と一緒にお住いの方も、嚥下（えんげ）の状態に応じたレトルトの食事の用意が必要になります。防災用のゼリーや高栄養のゼリーなど喉ごしがよく食べやすい物があるといいですね。
アレルギーや持病をお持ちの方はそれに合ったものをご自身でしっかり用意しておくといいでしょう。
食事にともなう必要備品
割りばし、使い捨てのスプーン、ストロー、紙皿、ラップ、ポリ袋などはひとまとめにしておいておきましょう。ラップは紙皿にひいて使えるため、洗い物を増やさず便利に使うことができます。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
家族の人数分、3日分以上用意できていましたか？ 足りないものなどは、ぜひこの機会に買い足してみてくださいね。
非常食は忙しい日の救世主にもなる
上に挙げた食品は簡単に栄養バランスの良い食事を可能にするので、非常食としてだけでなく、時間が無いときにもサッと食事を用意できて便利なんです。
気になった方はぜひこちらの記事をご覧ください。
参考文献
農林水産省『災害時に備えて食品の 家庭備蓄を始めよう ～乳幼児や高齢者向けの情報もご紹介～』
https://www.maff.go.jp/kinki/syouhi/mn/iken/attach/pdf/01nendo-1.pdf
Aricofood株式会社代表取締役 管理栄養士。レシピ開発、セミナー、コラム執筆、メディア出演等。40代からのダイエットサポート、セッションなど女性の美に特化し行っている。著書に「ショウガ甘酒食べる健康法」（日本文芸社）「おなかぺったんこ腸筋レシピ」（リピックブック）。
