ここ最近日本でも人気が浸透してきたパクチーですが、独特な香りを持つことから苦手な人も多い食材です。
野菜・香草類の中で群を抜くデトックス効果を持つことから “奇跡のハーブ” とも呼ばれています。
パクチーの2大美容効果といえば、デットクスとアンチエイジング効果！
これからの季節に大活躍しそうですね♪
ヤムウンセン
調理時間：30分
［材料 2人分］
・海老 ：6尾
・酒 ：小さじ1
・塩 ：少々
・豚ひき肉 ：30ｇ
・ニンニク ：1/2片
・ショウガ ：1/2片
・紫玉ネギ ：1/2個
・キュウリ ：1/2本
・キクラゲ ：3枚
・万能ネギ ：2本
・パクチー ：2本～
・春雨 ：25g
（調味料）
・ナンプラー ：小さじ2と1/2
・レモン ：1/4個
・きび砂糖 ：小さじ1/2強
・青唐辛子 ：1/2本～
・油 ：適量
・塩 ：適量
・コショウ ：適量
（仕上げ用）
・お好みのローストナッツ ：適量（今回はアーモンドを使います）
・パクチー ：適量
［調理方法］
① 野菜を切ります。ニンニクは皮と芯を除き薄切りに、ショウガは皮ごとみじん切りにします。
キュウリは縦半分に切り斜め薄切りにし、青唐辛子は小口切りにします。
万能ネギとパクチーは長さ3㎝程度に切ります。
② ローストナッツは細かく砕き、キクラゲはぬるま湯で戻し熱湯でさっとゆでます。
③ 海老は殻と背ワタを除き良く洗い、酒と塩をまぶします。
熱湯でさっとゆで、ゆで上がったら冷水にとります。
④ 春雨は袋の表示に従いゆで、ゆであがったらざるにあげ、水気を切ります。
⑤ 調味料の材料を小さめのボウルに入れよく混ぜ合わせます。
⑥ ボウルに①のニンニクとショウガ以外の野菜と②のキクラゲ、③の海老、④の春雨を入れます。
⑤の調味料も加えさっと混ぜ合わせます。
⑦ ひき肉を炒めます。
油をしいたフライパンにニンニクとショウガを入れて火にかけ、香りがするまで炒めます。
ひき肉を加え、塩・コショウをしてパラパラとほぐれるまで炒めます。
⑧ 炒めたひき肉を油ごと熱いうちに⑥ボウルに加え和えます。
⑨ 器に盛り付け、仕上げに刻んだローストナッツを散らします。
［ワンポイントアドバイス］
辛めの味付けがお好みな方は青唐辛子の量を増やし辛さを調整してください。
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。自宅にて料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、大手企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
