• 【日本三大漬物をいただく!】野沢菜漬けとピタパンでおやき風サンド

  長野県野沢温泉村で作られてきたことで名のついた“野沢菜”。芯がしっかりとしてシャキシャキとした歯応えがおいしい野沢菜を使った漬物は、広島菜漬け、高菜漬けとともに日本三大漬物としても有名です。今回はそんな野沢菜漬けを使っておやき風のピタパンサンドイッチを作りました。

• 【スパイス活用術】おうちで本格！チャイラテ作り（レシピ付き）

  寒い時期にぴったりなスパイスを使ったチャイラテの作り方をご紹介します。身体の芯から温めるホットドリンクをお供に、おうちでのんびり楽しむ時間はいかがですか。

• 【生乳と低脂肪牛乳で】15分で作れるカッテージチーズのレシピ

  牛乳の香りと味わいを楽しめる「カッテージチーズ」。実は自宅で簡単に手作りできます。今回は、2種類の牛乳と3種類の調味料を使ってフレッシュなカッテージチーズを作ってみました。

• 【エコレシピ】長崎県「山口養魚」の真鯛のあらを使って鯛めしを作ろう！

  よくお魚屋さんで見かける鯛のあら。手ごろな値段で手に入りますが、実は切り身で鯛めしを作るよりも「良い出汁」が出て、美味しい鯛めしが出来上がります。今回は長崎の山口養魚さんの、活き締め神経ぬきの新鮮な真鯛をさばいたあらを使って、鯛めしを作ります。あらを上手にさばく方法も一緒にご紹介しますね。

• 晩秋の手仕事。甲州百目の枯露柿づくり【軒先彩る柿すだれ】

  今年もあと2か月を切り、周囲の山々も少しずつ色づいてきた今日この頃。山梨県内ではこの時期の恒例行事として「枯露柿」づくりをするお宅も多く、通称「柿すだれ」とも呼ばれるオレンジ色のカーテンを見ることができます。今回は亡き祖母から受け継いだ我が家の「枯露柿」づくりについてご紹介します。

• 【和食や炒め物も】オシャレ野菜「ルッコラ」を普段の料理に取り入れよう！【レシピあり】

  主にピザやパスタのトッピングとして、イタリア料理屋さんなどで見かけるルッコラ。ごまのような香りと、ほんのりと口に広がる辛味が魅力の野菜です。家庭料理としては馴染みがないかもしれませんが、ルッコラは和風の味付けもよく合い、使いやすい野菜です。そんな魅力たっぷりのルッコラについてご紹介します。

• 【生でもおいしい】色別マッシュルームの使い分けと簡単おつまみ3選

  マッシュルームはアヒージョや煮込みなど様々な料理にマッチし、うまみをプラスしてくれる万能食材です。今回は、マッシュルームの特徴やホワイトとブラウンの違いをご説明しながら、簡単にできるおつまみを3品ご紹介します。

• 【道具が料理をおいしくする】持っておきたい包丁の種類と研ぎ方

  料理が上手になるコツはさまざまありますが、実は道具にこだわるのも腕を上げるためのポイント。なかでも、どんな料理にも使う“包丁”はとても大切です。研いでいない包丁ではうまく切れませんし、食材の断面がガタガタだと、それだけでその後の味に響いてしまうお料理もあります。今回は包丁にフォーカスして、調理道具について考えてみましょう。

• ホンビノス貝とは？下処理方法とおすすめレシピ【別名：白ハマグリ】

  ホンビノス貝は、身が大きく千葉県でよく獲れることから新名産として注目を集めている貝です。はまぐりに似ていて「白はまぐり」とも言われていますが、実は全く違う貝の種類になります。はまぐりとの違いや、美味しく食べるレシピをご紹介します。

• 【お鍋で簡単12分】秋のホクホク『栗ごはん』！ビタミン豊富で美肌効果も？

  栗の旬は、初秋の9～11月です。夏が終わり空気が少しひんやりしてくる今の時期がまさに旬です！ ちなみに栗は果物の仲間に分類されていて、その歴史は古く、平安時代の京都で栽培が行われ始めて、徐々に日本各地に広がってきたと言われています。